Mi a spirulina, hogyan termesztik, milyen tápanyagokat tartalmaz, és hogyan használhatod a konyhában?
Mi az a spirulina?
A spirulina egy ősi, édesvízi mikroalga (cianobaktérium), amely nevét spirális felépítésének köszönheti. Szárított formában alacsony kalóriatartalmú, és fehérjében kifejezetten gazdag (kb. 60%), emellett aminosavakat, nyomelemeket, ásványi anyagokat és vitaminokat is tartalmaz.
A spirulina kékeszöld színét a klorofill és a fikocianin nevű színanyag adja.
A spirulina elsősorban trópusi tavakban és lagúnákban terem, ahol a meder vagy a vulkanikus talaj ásványi anyagokkal gazdagítja a vizeket. Először Kaliforniában és Hawaiin kezdték el termeszteni, ma már szinte mindenhol termesztenek ellenőrzött körülmények között spirulinát.
Kiemelkedő növényi fehérjeforrás
A spirulina az egyik leginkább fehérjében gazdag növényi élelmiszer: fehérjetartalma a szárított tömeg 60-70%-a. Ezért a vegán és vegetáriánus konyhában is népszerű alapanyag.
A spirulina és a bolygó
Mint minden fotoszintetizáló növényi kultúra, a spirulina megköti a szén-dioxidot a légkörből, szerves anyaggá alakítja, és oxigént szabadít fel. A spirulina előállítása kevesebb energiát igényel, mint sok más élelmiszeré, például 5x kevesebbet, mint a szója és 100x kevesebbet, mint a marhahús előállítása. A termesztése kevesebb vizet igényel, mint más fehérjeforrásoké, és nem igényli növényvédő szerek alkalmazását, ami kíméli a természetes élővilágot és a bolygó erőforrásait.
Milyen az íze?
Karakteres, kissé tengeri, földes íze van, ezért érdemes erősebb ízekkel – kakaóval, gyümölcsökkel, zöld teával – párosítani.
A francia spirulina minősége
Azért, hogy a spirulina magas minőségét folyamatosan ellenőrizni tudják és fenntarthassák, Franciaországban (Drôme megyében, ahol kedvező a klíma) termesztik az Íztengernél kapható spirulinát – egy madagaszkári eredetű spirulina törzsből –, több mint 4 000 m²-en, adalékanyag-mentesen. Alacsony hőmérsékleten szárítják, hogy megőrizzék értékes tulajdonságait.
Hogyan használd a spirulinát?
A spirulina port keverheted gabonafélékhez, joghurtba vagy gyümölcssalátába. Feloldhatod gyümölcslében, turmixban, smoothie-ban, növényi tejben vagy más folyadékban is.
FIGYELEM! Vigyázz, hogy a folyadék vagy étel, amibe teszed, ne legyen túl meleg, csak langyos, hogy a hő ne roncsolja a spirulina szerkezetét!
Egy adag smoothie-hoz vagy desszerthez fél-egy teáskanálnyi elég. Nálunk háromféle francia spirulinát találsz:
- matcha teás francia spirulina – zöld teás, enyhén fanyar ízzel,
- acerolával készült francia spirulina – gyümölcsös, savanykás ízzel,
- zsírtalanított kakaóval készült francia spirulina – csokoládés ízvilággal, desszertekhez.
Kiknek nem ajánlott a spirulina?
Az Íztengernél vásárolható spirulinát Franciaországban termesztik, szigorú előírásoknak megfelelően.
Nem javasolt a spirulina fogyasztása fenilketonuriában (egy ritka genetikai betegség, amely a fenilalanin aminosav felhalmozódásához kapcsolódik), izom- és májbetegségben szenvedőknél. Ha kétségei vannak, kérjen tanácsot kezelőorvosától.
Amennyiben véralvadásgátlót szedsz, kérj tanácsot kezelőorvosodtól, mivel a spirulina magas K1-vitamin-tartalommal rendelkezik.
Mivel a spirulina vasban gazdag, nem ajánlott hemokromatózisban szenvedőknek (a vas túlterhelését okozó genetikai betegség).