Ha egy igazán különleges tengeri finomságot szeretnél kipróbálni, akkor a Szent Jakab-kagyló, vagy más néven fésűkagyló, biztosan nem fog csalódást okozni. Ez a finomság nemcsak ízletes, de rengeteg módon felhasználható a konyhában.
Mi is az a Szent Jakab-kagyló?
A Szent Jakab-kagyló (latin nevén Pecten jacobaeus) egy különleges kagylófajta, amely a világ különböző tengereiben él. Nevét onnan kapta, hogy a középkori zarándokok gyakran gyűjtötték ezeket a kagylókat Szent Jakab apostol sírjához vezető úton. A formája is egyedi: két egyenlőtlen méretű, bordázott héja van, amiket záróizom tart össze.
Nem csupán ínycsiklandóan finom, de tápanyagokban is gazdag. Nagy mennyiségben tartalmaz fehérjét, omega-3 zsírsavakat, vitaminokat (például B12 és D-vitamin), valamint ásványi anyagokat, mint a cink és a szelén. Mindezek mellett alacsony kalóriatartalmú, így diétázóknak is ideális választás.
Számos nemzetközi konyha kedvelt alapanyaga. Az olaszok gyakran használják tésztaételekhez és rizottókhoz, míg a franciák a híres „Coquilles Saint-Jacques” néven ismert fogásukban szolgálják fel, ami krémes mártással és zöldségekkel készül. Az ázsiai konyhában is megtalálható, például japánban gyakran grillezik vagy sushiban alkalmazzák.
Mitől válhat még ízletesebbé a kagyló?
Mindig frissen érdemes fogyasztani. Ha fagyasztottat vásárolsz, lassan olvaszd fel a hűtőben. Ne süsd túl sokáig, mert könnyen kiszárad és rágós lesz. Elég 1-2 perc mindkét oldalon. Jól párosítható citrusfélékkel, fokhagymával, friss fűszernövényekkel és fehérborral. Megéri beépíteni a mindennapi kulináris-rutinba.
