Spirulina a konyhában: mi ez, és hogyan használd?

A spirulina különleges, élénk kékeszöld mikroalga. Megmutatjuk, mi is ez pontosan, és hogyan használhatod a konyhában.

A spirulina édesvízi mikroalga, amelyet már az aztékok is fogyasztottak. Ma főleg szárított por formájában kapható, és élénk színe miatt egyre több konyhában bukkan fel.

Milyen tápanyagokat tartalmaz?

Szárított formában fehérjében kifejezetten gazdag: 100 grammja 55–70 g fehérjét tartalmaz. Emellett vasat, béta-karotint és B-vitaminokat is tartalmaz.

Mivel egyszerre csak egy-két teáskanálnyit használunk belőle, a spirulina inkább különleges ízesítő és természetes színező, mint fő tápanyagforrás.

Milyen az íze?

Karakteres, kissé tengeri, földes íze van. Ezért érdemes erősebb ízekkel párosítani: kakaóval, banánnal, mangóval, ananásszal vagy citrusfélékkel. Kezdd kis mennyiséggel, és fokozatosan találd meg a számodra kedves arányt.

Hogyan használd?

• Smoothie: fél-egy teáskanál egy pohár gyümölcsös smoothie-ba – a banán és a mangó szépen elfedi a tengeri ízt.
• Reggeli: joghurtba, zabkásába, chiapudingba keverve zöld színt és különleges ízt ad.
• Desszert: krémek, fagylalt, sajttorta vagy mázak természetes színezésére.
• Sós ételek: salátaöntetbe, pestóba, házi tésztába vagy gnocchiba keverve.

Tipp: a spirulinát langyos vagy hideg folyadékban oldd fel – a túl meleg folyadéktól a színe és a szerkezete is megváltozik.

Mire figyelj vásárláskor?

Olyan spirulinát válassz, amelynek a forrása ellenőrzött, és adalékanyagok (szilícium-dioxid, keményítő stb.) és tartósítószerek nélkül készült.

Nálunk kakaós és acerolás francia spirulinát is találsz – mindkettő könnyen beilleszthető a reggeli smoothie-ba.