A tengeri moszat egyre népszerűbb, de a noritól a chlorellán át a wakaméig sok nyugati ember számára nehéz lehet különbséget tenni a különféle algák között.
Míg a tengeri moszat évezredek óta az ázsiai konyha alapja, az amerikaiak csak a közelmúltban kezdték felfedezni a hínárt ízletes ételként.
De milyen fajtái vannak, és melyiket hogyan lehet fogyasztani? Olvasd el cikkünket, és megtudod!
ELőző blogunkban erről írtunk: 6 érdekesség, amit eddig nem tudtál a tenger gyümölcseiről
Mi a különbség az alga és a tengeri moszat között?
A tengeri moszat, a tengeri zöldség
A tengeri moszat az óceánokban, tavakban és folyókban termő tengeri növények széles skálájának általános neve. A tengeri zöldségek vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak.
Míg az amerikai növények termesztésére szolgáló talaj nagy része kimerült a tápanyagtól, a tengeri zöldségek részben azért ilyen gazdagok ásványi anyagokban, mert tápanyagdús vízben termesztik őket.
Alga, a természetes jódforrás
Az algák nagy mennyiségű kalciumot, vasat, A-, C- és K-vitamint, káliumot, szelént és magnéziumot tartalmaznak. Az egyik legjobb természetes jódforrás; a jód hozzájárul a pajzsmirigy normál működéséhez. A magas jódtartalom miatt érdemes mértékkel fogyasztani.
Magas szintű B12-vitamint is tartalmaz, ami nagyszerű hír a vegetáriánusok és a vegánok számára, mivel egyike azon kevés növényi forrásoknak, amelyek ennek az alapvető tápanyagnak az egyike. A tengeri moszat alacsony zsírtartalmú és magas rosttartalmú.
Lássuk a többi hínárfajtát!
Az alábbiakban bemutatjuk a leggyakoribb hínárfajtákat, amelyekkel egy élelmiszerboltban vagy sushi étteremben találkozhatsz, valamint azt is, hogyan kell elkészíteni és fogyasztani őket!
Nori, amit a sushiból ismerhetsz
Ha ettél már valaha sushit vagy miso levest, akkor nagy eséllyel ettél norit is. Szárítás és pörkölés után sötétzöldnek tűnő vörös alga, ami a sushi tekercsek csomagolására szolgál.
A nori az egyik leggyakrabban fogyasztott hínár ma az Egyesült Államokban, és egyben az egyik legfinomabb is. A nori kiváló nassolnivaló önmagában, vagy levesekhez és salátákhoz adva.
Chlorella és spirulina
Két hasonló, por formában népszerű mikroalga.
A chlorella és a spirulina egyaránt édesvízben növekszik.
Mindkettő nagy mennyiségű növényi fehérjét, esszenciális zsírsavakat, egészséges rostokat, vasat és különféle B-vitaminokat is tartalmaz.
.
Kombu – az umami forrása
Egy robusztus umami ízű hínárfajta, tudományos nevén Laminaria japonica – amit gyakran adnak levesekhez, és dashi vagy japán alaplé készítésére használják.
Legnagyobb felhasználói a japánok, akik több mint másfél évezrede használják gasztronómiájuk szerves részeként. Úgy tekintenek rá, mint az egészség és a hosszú élettartam zálogára.
Az ázsiai konyha egyik alapélelmiszere, íze enyhén sós, füstös.
Remek emésztést segítő, párolt babhoz adva csökkenti az emésztési kellemetlenségeket és a gázképződést. Használd ízfokozóként különféle receptekben, hogy összetettebb ízt érj el.
Természetes ízfokozó, a glutaminsav felelős a főzés során felszabaduló umami ízért, ami az úgynevezett „ötödik íz”. A nyugati konyhákban az umamit leginkább „erőteljesen kellemes ízként”, „kínai ízként” vagy „húsízként” jellemzik.
Nem tartalmaz cukrot, rendkívül alacsony kalóriatartalommal rendelkezik. A benne található szénhidrátok leginkább keményítőből és rostokból tevődnek össze. Zsírszegény étel.
Arame, finom, és kezdőknek is ajánlott!
Az arame az a barna japán moszat, amelyet gyakran pirítanak, és Ázsia számos részén csemegének számít.
A perui és indonéz konyhában, valamint a japán és kínai ételekben használják, finom íze miatt remek kezdő hínár azoknak, akik még nem ettek algát.
Természetesen gazdag különféle vitaminokban és ásványi anyagokban, beleértve a kalciumot, a rezet, a magnéziumot, a vasat, a cinket és a jódot. Az algát a kozmetikai ipar is előszeretettel használja..
Wakame – salátának is kiváló
Enyhén édes ízű, rágós, szálas hínár. A wakame hínársalátának készítve finom. Dobd meg egy kis szezámolajjal, és használd fel salátaágy tetejére, vagy add hozzá a miso leveshez, hogy jobb állagot kapjon és ízesebb legyen. A wakame laktató, ugyanakkor rendkívül alacsony a kalória- és zsírtartalma.
- Jódforrás
A wakame természetes jódforrás; a jód hozzájárul a pajzsmirigy normál működéséhez. Jód tartalma a betakarítás helyétől függően változik, de átlagosan kb. 42 mikrogrammot tartalmaz grammonként. A jód ajánlott napi adagja felnőtteknek 150 mikrogramm.
Agar-agar, a növényi zselésítő
A zselatin növényi alapú alternatívája, vagyis egy rendkívül erős, algából származó vegán sűrítőszer. Egy zselészerű anyag, amelynek nincs íze, illata vagy színe.
Az agar-agar a legtöbb élelmiszerboltban megtalálható. Próbáld hozzáadni levesekhez, gyümölcskonzervekhez, pudingokhoz, fagylaltokhoz és szószokhoz
Dulse – vörös hínár az óceánból.
A Csendes-óceánban és az Atlanti-óceánban növő vörös hínár, amit gyakran szárított és pelyhes formában árusítanak, és állítólag sütve a szalonnához hasonló ízű, így izgalmas, húsmentes reggeli lehetőség.
Próbáld meg olívaolajjal és sóval bedörzsölni, és a kelkáposzta chips vitaminokban gazdag alternatívájaként pörkölni.
Ha kedvet kaptál kipróbálni ezeket a tengeri ételeket, keresd őket webshopunkban.
Vélemény, hozzászólás?