Szardíniás rizotto zöld spárgával

Portugál különlegesség, ami bőr- és szálkamentes szardíniakonzervvel extra szűz olívaolajban még finomabb.

Hozzávalók 2 főre:

•    1 doboz szardíniakonzerv bőr- és szálkamentes 

•    1 mogyoróhagyma

•    1 csokor zöld spárga

•    1 csésze arborio rizs

•    Só ízlés szerint

•    1 liter zöldségalaplé

•    ¼ csésze reszelt parmezán

•    Friss fűszernövények ízlés szerint

Elkészítés:

1. Az apróra vágott mogyoróhagymát megpároljuk a szardíniakonzervből lecsöpögtetett olívaolajban.

2. Amikor megpuhult a hal, adjuk hozzá az apró darabokra vágott spárgát. Körülbelül 3 percig pároljuk.

3. Adjuk hozzá a rizst, és pirítsuk körülbelül 2 percig. A hőfokot a minimumra csökkentjük, és fokozatosan hozzáadjuk a húslevest, folyamatosan kevergetve, és hagyjuk, hogy elpárologjon, mielőtt további folyadékot adnánk hozzá.

4. Amikor a rizs ízlésünknek megfelelő, kapcsoljuk le a hőfokot, és keverjük bele a parmezánt. Keverjük jól össze. Tálaljuk a szardíniával és ízlés szerint friss fűszernövényekkel.