Kategória: Receptek

Az empanada hagyományos argentin étel zöldséges, ízekben gazdag változatát készítheted el a recept alapján. Az alga tsukudani ázsiai íze, a kecskesajt frissessége, a diófélék roppanóssága és a méz édes íze adja ennek az ételnek a különleges ízét.

Hozzávalók

A tésztához:

300 g liszt

só, bors

1 kávékanál élesztőpor

85 g olívaolaj

15 cl kókusztej

tojás

A töltelékhez:

200 g friss kecskesajt

1 marék pekándió

1-2 evőkanál Tsukudani kombu royal algából

1 evőkanál méz

Elkészítés:

Tészta:

Keverjünk össze minden száraz hozzávalót.
Aztán csináljunk a keverékben egy kis mélyedést, és ide öntsük bele a nedves hozzávalókat. 
Keverjük össze alaposan, majd néhány percig kézzel dagasszuk.
Formáljunk a tésztából egy cipót, takarjuk le folpackkal és hagyjuk pihenni 30 percet hűvös helyen.
Melegítsük elő a sütőt 180°c-ra.

A töltelék elkészítése:

Keverjünk össze minden hozzávalót.

A tésztatáskák készítése:

A tésztából szakítsunk kis darabokat, egy lisztezett deszkán lapítsuk ki kör alakúra.
Tegyünk 1-2 evőkanállal a töltelékből minden korong közepére.
Kenjük be a tésztakorong széleit a felvert tojással, és hajtsuk egymásra a korongok két felét. A kezünkkel nyomkodjuk meg a korongok szélét, majd egy villával nyomjuk össze szorosabban a széleket.
Kenjük meg a tésztatáskák tetejét is a felvert tojással, majd tegyük be az előmelegített sütőbe és süssük 20-25 percig.

Tipp: A tésztatáskák tetejét megszórhatjuk fűszerekkel pl. provanszi fűszerkeverékkel, kakukkfűvel, oregánóval, curryvel, kurkumával, paprikával….

Egészséges zöldségkrém vagy mártogatós

Hozzávalók:

•    kenyérbél (mandarin nagyságú darab)

•    szójatej

•    25 g szárított « Dulse » algapehely

•    1⁄4 vöröshagyma

•    30 g olívaolaj

•    250-300 g napraforgóolaj

•    1 citrom

•    só és bors

Elkészítés:

Keverje össze az összes hozzávalót, amihez a végén óvatosan, apránként csorgassa hozzá az olívaolajat, mintha majonézt készítene. Amikor az állaga már elég krémszerű, öntse hozzá a kifacsart citrom levét, majd fűszerezze.

Ez a recept természetes módon egészséges és ugyanakkor gourmand étel is. Valószínűleg találkoztál is már ezzel a trendi salátával a japán és ázsiai éttermekben.

Ez az egyszerre édes és sós, erőteljes szezámmag ízzel kísért saláta nagy klasszikusa a japán témájú étkezéseknek. Ha intenzív, szinte fluoreszkálóan zöld színű változattal találkozol, az az ételszínezéknek köszönhető, és nem a wakamé alga természetes színe!

Hozzávalók 2 személy részére:

• 120 g friss wakamé vagy 30 g szárított wakamé
• 2 ek barna cukor
• 4 ek almaborecet
• 2 ek szójaszósz
• 2 ek szezámmag-olaj
• 1 ek pirított szezámmag (száraz serpenyőben)
• 1 kk Espelette paprika por (vagy bármilyen csípősebb paprika)

Elkészítés szárított wakamé algával:

Mérj le 5-ször annyi mennyiségű vizet, mint a szárított wakamé alga tömege (30 g szárított wakamé esetében 150 g víz).

Egy salátástálba tegyük bele a 30 g szárított wakamét, és öntsük bele a kimért vizet, majd hagyjuk állni 30 percen keresztül. Időnként keverjük meg, hogy az algát biztosan ellepje mindenhol a víz.

A 30 perc eltelte után csepegtessük le egy szűrő segítségével a felesleges vizet a wakamé algáról. Ha wakamé algalevelet és nem pelyhet vettünk, daraboljuk fel a leveleket kisebb darabokra.

Készítsük el közben az öntetet: egy salátástában egy kézi habverő segítségével keverjük össze az almaborecetet, a barna cukrot és az Espelette vagy csípős paprikát. Majd adjuk hozzá a szezámmag-olajat, a szójaszószt és a szezámmagot.

Az öntetet öntsük a wakamé salátára, keverjük össze, fűszerezzük, ha szükségesnek érezzük és kóstoljuk meg.

Ez a saláta két napig eltartható hűtőszekrényben. 

Ínyenc tipp: ez az algasaláta nagyon finom sárgarépával vagy szezonális zöldségekkel együtt fogyasztva.

Egészséges és finom smoothie 2.

A következő hozzávalókat tedd turmixgépbe és pürésítsd:

• 1 evőkanál szárított Wakame pehely 1/2 csésze meleg vízben 5 percig áztatva
• 1 fagyasztott banán
• 1/4 friss ananász, meghámozva és darabokra vágva
• 1/2 teáskanál Spirulina
• 6 nagy zöld levél megmosva (pl. kellevél, göndör kelkáposzta, fehérrépa, spenót) vagy napraforgó és hajdina csíra kombinációja
• egy citrom leve
• 1 tk lenmagolaj
• szükség szerint víz vagy jégkocka
• agave szirup vagy méz ízlés szerint

Gyors halfalatok vendégváráshoz

Hozzávalók:

• 2 doboz tonhal-konzerv (név, kiszerelés (160 g) 
• 150 g sajtkrém diódarabokkal
• 6 szelet teljes kiörlésű toastkenyér
• néhány levél saláta (pl. ruccola vagy galambbegy saláta)

Elkészítés:

• A kenyérpirítóban pirítsuk meg a kenyérszeleteket. Majd amíg még melegek a szeletek, lapítsuk le egy sodrófa segítségével. 
• Amikor a kenyérszeletek elhűltek, kenjük meg a vajkrémmel.
• Nyissuk ki a tonhalkonzerveket, csepegtessük le az olajat, és a haldarabokat tegyük rá a kenyérszeletekre. Helyezzünk rájuk néhány levél salátát. 
• Majd tekerjük fel szorosan a kenyérszeleteket, és rögzítsük a tekercseket meg 1-1 fogpiszkálóval. 
• Tálaljuk a kenyértekercseket zöldsalátával és paradicsomszeletekkel. 

​Gourmet tipp:

A tekercsek közepébe helyezhetünk szárított paradicsomot, vagy nagyon vékonyra szeletelt körtedarabokat.
A könnyebb fogyaszthatóság érdekében a kenyértekercseket 3-4 kisebb karikára is felszeletelhetjük, és így tűzhetjük rá 1-1 fogpiszkáló pálcikára.

Jó étvágyat!
 

Csigó Zita a „könnyű, tudatos konyha” gasztrobloggere bebizonyítja, hogy a street food is lehet egészséges. Ráadásul vegán formában, algás tortillából és sokféle algás chips-szel társítva.

Zita véleménye a street food-ról:
„Mindig is furcsálltam, hogy sokan a partiételeket és a street foodokat egészségtelennek tartják. Pont ezek azok a fogások, amiket bátran tele lehet pakolni friss hozzávalókkal, klassz zöldségekkel, tápanyagokban gazdag hüvelyesekkel, sok-sok zöldfűszerrel. Az alábbi recepteket ráadásul még „algásítottam” is.”

A Seamore algás (35%) wrap vegán, rost- és fehérjedús, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag, viszont alacsony a szénhidráttartalma. Búzalisztet tartalmaz! Ha gluténmentes algás termékeket próbálnátok ki, a chipszek mindegyike szuper választás, ugyanis az előbb felsorolt pozitív élettani hatásokon túl még a gluténmentes életmódba is beilleszthetők, hiszen kukoricalisztesek. 

Hozzávalók a rizses töltelékhez (4 nagyobb adag): 

• 35 dkg főtt barna rizs (kb. 12 dkg rizsből főzve)
• 40 dkg feketebab (konzerv, lecsepegtetve) 
• 2 nagy gerezd fokhagyma 
• só

Hozzávalók az összeállításhoz: 

• füstölt tofu csíkokra vágva, kevés olívaolajon átsütve 
• Seamore vegán wrap algával 
• paradicsomos salsa (1 mártogatós mennyiségű adaghoz): 10 dkg koktélparadicsom, 2 szál újhagyma apróra vágva, finoman megsózva
• guacamole (1 mártogatós mennyiségű adaghoz): 1 kisebb avokádó, 1/4 paradicsom, 1-2 karika lila hagyma, lime-lé, koriander, só és bors aprítva, összetörve

A főtt rizst összekeverjük a babbal, ez utóbbi nyugodtan összetörhet egy kicsit, így lesz szaftos a rizs. Hozzáadjuk a megpucolt, lereszelt fokhagymát, majd ízlés szerint megsózzuk. A rizst és a tofucsíkokat a tortillákba tekerjük 1-2 evőkanál paradicsomos salsával és guacamoléval együtt. Forró, száraz serpenyőben kissé átpirítjuk. 

Az algás különböző ízesítésű és színű chipszeket Zita ennél a receptnél a salsával és a guacamoléval tálalta, de ugyanúgy finomak a hummusszal vagy más mártogatóssal is.