A matcha finomra őrölt japán zöldtea-por. Megmutatjuk, hogyan készül, honnan származik, és hogyan használhatod a konyhában.
Mi a matcha?
A matcha egy nagyon finomra őrölt zöldtea-por. Különlegessége, hogy a teljes levelet felhasználják: a teát nem leszűrik, hanem a port elkeverik a vízben. Koffeint tartalmaz, ezért sokan a kávé alternatívájaként isszák.
Hogyan termesztik a matcha-t?
A növényt, amiből a matcha készül, néhány héttel a szüret előtt leárnyékolják. Ez arra kényszeríti a növényt, hogy még több klorofilt termeljen, ettől lesz a levél – és a matcha – élénkzöld színű.
A teacserje leveleit az első virágzás után egyenként kézzel szedik le. A szüret során csak a legfiatalabb leveleket használják fel a matcha készítésére. Szárítják, majd két kő között porrá őrlik, hogy ezt a finom, élénkzöld színű port kapják. Az idősebb leveleket a sencha tea készítésére használják fel.
A matcha szó jelentése „őrölt tea”.
Honnan származik a matcha?
A teacserje (Camellia sinensis) Dél-Kínából származik, de Japánban vált igazán népszerűvé. Az első matcha magokat 1191-ben vitte Japánba egy zen szerzetes – Eisai –, amiket a kiotói buddhista templom kertjében ültetett el. Ő volt az első, aki leszüretelte, megőrölte, majd teaként fogyasztotta a matcha leveleket. A szerzetesek a meditációs gyakorlatukba is beiktatták, és ez az élénkzöld por játszott szerepet a japán teaszertartás megszületésében. Ma a matcha a leggyakrabban fogyasztott teafajták egyike Japánban.
4 érv a matcha mellett
1. Különleges, élénkzöld szín
A matcha intenzív zöld színe az árnyékolt termesztésnek köszönhető. Desszertekben, fagylaltban, süteményekben természetes színezőként is használható.
2. Umami íz
A matcha L-teanint (nem teint!), egy természetes aminosavat tartalmaz, ami „umami” ízt kölcsönöz a teának. (Az umamiról itt olvashatsz bővebben.)
3. Koffeintartalom
A matcha koffeint tartalmaz, így reggel vagy délután a kávé alternatívája lehet. Íze lágyabb, kissé fanyar és füves.
4. Sokoldalú felhasználás
Teaként, matcha latte-ként, smoothie-ban, süteményben, krémekben és fagylaltban is kiváló.
Összefoglalás
A matcha ma az egyik legnépszerűbb japán teaféleség különleges színe, umami íze és sokoldalúsága miatt. A teacserje Kínából került Japánba, ahonnan a matcha meghódította az egész világot.
Ezt a finom porrá őrölt zöld teát fogyasztják teaként, ételszínezőként, kávéban, desszertben, vagy más alapanyagokkal keverve, mint pl. a spirulina por matcha-val.
Vélemény, hozzászólás?