Az ehető tengeri algák vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjét és sok rostot tartalmaznak. Fogyasztásuk átlépte Ázsia határait, és fokozatosan tért nyer az európai konyhában is.
Az algát eddig főként Ázsiában fogyasztották, a nyugati országokban csak az utóbbi években lett igazán népszerű. Pedig ezek a tengeri növények sokféle tápanyagot tartalmaznak, és változatos ízükkel könnyen bekerülhetnek a hétköznapi étkezésekbe.
Az algák egyre népszerűbbé válnak
Ma már az ázsiai országokon kívül is egyre több algát termesztenek Írországban, Hollandiában, például Franciaországban 100 tonnát évente. A termelt algamennyiség 75%-t emberi táplálékként használják fel, míg a kisebb részt állati takarmányozásban használják.
Az algafogyasztás népszerűségének útjában leginkább az áll, hogy sokan még nem ismerik az ízét és a felhasználási módjait. Az ázsiai ételeknek köszönhetően azonban egyre többen kóstolják meg.
Mit tartalmaz az alga?
Az algák – a zöld, a vörös és a barna fajták egyaránt – sokféle nyomelemet tartalmaznak.
Rosttartalmuk szintén figyelemre méltó, mivel egy adag friss alga a napi ajánlott rost-bevitel 8%-t tartalmazza. A szárított alga tömegének 35-50%-a rost.
Az alga megköti a tengervíz ásványi anyagait, így kalciumot, vasat és jódot is tartalmaz. Kalóriában szegény, és többféle vitamint (B5, K, C, B9, B2, A) is tartalmaz. A magas jódtartalom miatt érdemes mértékkel fogyasztani, különösen a barnaalgákat.
Az alga számtalan módon elkészíthető élelmiszer
A norilap – ha fénytől és melegtől elzárva tartjuk – 2 évig is megőrzi a fogyaszthatóságát. Számos módon elkészíthető: szendvicsbe tehetjük, toast-ot vagy makit készíthetünk belőle.
Az algafajták darabolt változatban is kaphatóak, így rászórhatjuk pl. egy salátára. A kombu fűszerként gazdagítja a levesek és az ázsiai tésztaételek ízét. A wakamét beáztatás után változatos formákban készíthetjük el: levesbetétként vagy salátához keverve. Ezen kívül vannak olyan algafajták pl. a galambbegy saláta, amit ugyanúgy készíthetünk el, mint bármelyik zöldségfajtát.
Vélemény, hozzászólás?