Íztenger

Címke: alga

  • Régimódi paradicsomsaláta burgonyával és háromféle algával

    Régimódi paradicsomsaláta burgonyával és háromféle algával

    Könnyű előétel, ami maximális umami tartalommal bír!

    Hozzávalók 4 fő részére:

    • 350 g burgonya
    • 500 g paradicsom
    • 1 evőkanál Miso leves
    • Óceán pelyhek szárított algapelyhek (tengeri saláta, Nori és Dulse alga mix)
    • citromlé
    • szójaszósz
    • olívaolaj
    • tökmagolaj
    • 1 csokor metélőhagyma

     

    Elkészítés:

    Főzd meg a burgonyát enyhén sós vízben, majd hagyd kihűlni. 

    Állítsd össze a szószt. Keverj össze: 1 evőkanál Miso levest, 3 evőkanál Óceán Algapelyhek-t, 1 evőkanál citromlevet, 1 evőkanál szójaszószt, 1 evőkanál olívaolajat, 1 evőkanál tökmagolajat.

    Kockázd fel a megfőtt és kihűlt burgonyát – kb. 3 cm-es kockákra -, majd keverd össze a szósszal.

    Vágd fel a paradicsomot is kockákra, és tedd hozzá a burgonyához.

    Tálaláshoz aprítsd fel a metélőhagymát, és szórd a salátára, majd szórj rá egy kevés Üceán algapelyhet.

    Paradicsomsaláta burgonyával és algapehellyel ideális előétel

  • Paradicsomos-szardellás algatészta – gluténmentes

    Paradicsomos-szardellás algatészta – gluténmentes

    Csigó Zita az egészséges ételek gasztrobloggere álmodta meg és készítette el számunkra ezt a mediterrán hangulatú ételt. A tészta 100% algából készült, így gluténmentes és vegán.

    Hozzávalók (4 személyre):

    • 1 csomag (100 g) Seamore 100% algatészta
    • 2 evőkanál olívaolaj (használhatjuk a konzerv olívaolaját is)
    • 200 g koktélparadicsom
    • 4 gerezd fokhagyma 
    • 1 doboz szardellakonzerv olívaolajban
    • 1 db csilipaprika (ízlés szerint)
    • 1 konzerv (400 g) hámozott paradicsom (pl. Mutti Polpa) 
    • 100 g passzírozott paradicsom (pl. Mutti Polpa)
    • só (ha szükséges)
    • 30 g kapribogyó 
    • 100 g magozott, fekete olajbogyó
    • aprított petrezselyemzöld a tálaláshoz 


    algatészta gluténmentes vegán
    szardellakonzerv olívaolajban
    szardellakonzerv olívaolajban

    Elkészítés:

    A tésztát bő, lobogó vízbe tesszük, és közepes lángon, 15-20 perc alatt al dentére főzzük.  

    Közben az olívaolajat felhevítjük egy serpenyőben. Először rászórjuk a megmosott, kettévágott koktélparadicsomokat, és rázogatva 1-2 percet sütjük. Ezután kivesszük, félretesszük. Mehet a helyükre a megpucolt, lereszelt fokhagyma, megfonnyasztjuk.

    Hozzáadjuk a szardellafilét, hagyjuk „olvadni”, közben rászórjuk a karikákra vágott csilit. Felöntjük a kétféle paradicsommal, összeforraljuk, és lassú tűzön sűrű raguvá főzzük. Az étel sósságát alapvetően a szardella adja meg, ezért nem/alig szükséges megsózni. 

    Végül hozzákeverjük a feldarabolt kapribogyókat, az egészben hagyott olajbogyókat és a félretett koktélparadicsomokat is. A tésztával tálaljuk, végül megszórjuk aprított petrezselyemzölddel. 

  • Panacotta szója- és kókusztejjel, áfonyával – vegán, gluténmentes

    Panacotta szója- és kókusztejjel, áfonyával – vegán, gluténmentes

    Könnyű és hűvös finomság a nyári meleg napokra. Ráadásul vegán és gluténmentes az agar-agar pornak is köszönhetően.

    Hozzávalók 4 főre:

    • 1/2 l szójatej
    • 1/4 l kókusztej
    • 4 g agar-agar por vegán és gluténmentes
    • 60 g agave sirup vagy bármilyen mézzel helyettesíthető
    • 500 g áfonya (friss vagy fagyasztott)
    • 1 evőkanál citromlé

    Elkészítés:

    Öntsd a kétféle növényi tejet egy lábasba, add hozzá az agar-agar port, keverd össze. Tedd a lábast mérsékelt tűzre 1 percre, hogy egy kicsit gyöngyözzön és közben folyamatosan kevergesd. 

    Vedd le a tűzről és adj hozzá 50 g agave szirupot vagy ugyanennyi mézet. 

    Ezt a növényi tejes folyadékot oszd szét négy tálkában vagy formában, és hagyd kihűlni. Tedd hűtőszekrénybe körülbelül 6 óra hosszára. 

    Villával nyomkodd szét finoman az áfonyát és add hozzá a maradék agave szirupot vagy mézet (10 g), és a citromlevet. Keverd össze, és tedd be ezt is 6 órára a hűtőszekrénybe.

    Öntsd ki a formákból / tálkákból egy-egy tányérra a panacottákat, öntsd rájuk az eperöntetet és máris tálalhatod!

    TIPP: nagyon finom úgy is ez a recept, ha az áfonyát bármilyen piros gyümölccsel helyettesíted!

  • Nori alga, csokoládé és gyömbéres smoothie

    Nori alga, csokoládé és gyömbéres smoothie

    Egészséges és finom smoothie algával I.

    A következő hozzávalókat tedd turmixgépbe és pürésítsd:

     

    • 1/2 csésze nyers mandula egy éjszakán át 1 csésze szűrt vízben (vagy 1 1/2 csésze mandulatejben) áztatva
    • 1 érett banán
    • 1/2 teáskanál szárított Nori pehely
    • 2 tk chia mag (lehetőleg egy éjszakán át áztatva)
    • 1 tk lenmagolaj
    • 1 tk kakaópor
    • 1 csésze jégkocka
    • ¼ tk reszelt friss gyömbér (vagy gyömbérszirup ízlés szerint)
    • Méz vagy stevia ízlés szerint
  • Naphalfilé recept Tsukudani yuzuval

    Naphalfilé recept Tsukudani yuzuval

    Ínyenceknek, halkedvelőknek szól ez a recept. Külön felhívom a figyelmed egészséges, magas fehérjetartalmára.

    Hozzávalók 4 főre : 

    Elkészítés:

    • Mártsa be a halfiléket a lisztbe. 

    • Hevítse fel az olajat egy serpenyőben. 

    • Tegye a halfiléket a felmelegített olajba, és süsse addig, amíg megpirul az egyik oldala, majd fordítsa meg. 

    • Adja a vajat a serpenyőhöz és locsolgassa az olvadt vajjal a halfilét miközben sül a másik oldala. Vigyázat a naphal gyorsan megsül! 

    • Tálalja Tsukudani yuzuval, citromlével vagy a citrom húsával az Ön ízlésének megfelelően. 

  • Miso leves

    Miso leves

    Könnyű, tápláló és egészséges

    A japán kulináris kultúra egyik építőeleme: könnyű, tápláló és egészséges. Magas fehérjetartalma és könnyű jellege miatt egyre népszerűbb a nyugati kultúrákban is.

    Az eredeti változat alapja egy a tonhalhoz leginkább hasonló hallé, de most ennek vegetáriánus változatát mutatjuk be. Ennek fő alkotóelemei a sárgarépa, hagyma, burgonya, shiitaké gomba és a tofu lesznek.

    Hozzávalók 4 főre:

    1 liter víz

    4 kávéskanál misopaszta

    200 g tofu (választható)

    1 db vöröshagyma

    1 sárgarépa

    1 db zöldlevelű zöldség pl. zeller, mángold

    Wakamé alga szárított

     evőkanál extra szűz olívaolaj

    1 marék szárított shiitaké szárított gomba (választható)

    2 db kisméretű burgonya

    Elkészítés:

    Első lépésként áztassuk be a szárított algát. Kockázzuk fel a burgonyát és pirítsuk meg (olajon és egy kevés víz hozzáadásával).

    Ezután készítsük el a szószt: aprítsuk fel finomra a vöröshagymát, majd pirítsuk mérsékelt tűzön. Amint a hagyma színt kapott, öntsük fel a vízzel és forraljuk fel. Aprítsuk fel az algát, adjuk a léhez, majd vágjuk fel a sárgarépát karikákra és azt is adjuk hozzá a leveshez. Közepes lángon pároljuk 15-20 percig. A főzési idő lejárta előtt néhány perccel adjuk hozzá a „zöldeket”, azaz a mángoldot, spenótot vagy a zellerzöldet, amiket csíkokra aprítottunk.

    Ezután adjuk hozzá a misopasztát, amit előtte egy kanál meleg vízen feloldunk.

    A főzés végén adjuk hozzá a feldarabolt tofut, a pirított burgonyakockákat és a shiiitaké gombát, amik gazdagabbá teszik a levesünket.

    Jó étvágyat!

  • Húsvéti tojásos algarecept

    Húsvéti tojásos algarecept

    Meglepő, de az alga még a hagyományos ételreceptekkel is jól társítható. És ha húsvét, akkor a szokásos tojásételt dobjuk fel egy kis algával.

    Hozzávalók:
    •    6 db tojás
    •    250 g füstölt lazac vagy sült lazac
    •    1 kávéskanál Bord-a-bord Agar agar por vagy 1 zacskó étkezési zselatin
    •    4 evőkanál Bord-a-bord „Oceán” szárított algapehely
    •    1 db zöld citrom
    •    némi frissen őrölt bors

    Elkészítés:

    1. Héjában főzzük 5 percig a tojásokat – forráskor tegyünk bele egy evőkanálnyi sót, hogy könnyebb legyen megtisztítani –
    2. majd tegyük őket egy hideg vízzel teli tálba, hogy ha lehűltek, könnyebben tudjuk majd leszedni a héjukat.
    3. Készítsünk 50 cl-nyi zselét az agar-agar porból vagy az étkezési zseléből (kövessük a csomagoláson lévő használati utasítást), és keverjük hozzá az „Oceán” alga pelyhet, majd hűtsük le.
    4. Enyhén sózzuk és borsozzuk a zselét, tegyük hozzá a citrom lereszelt héját és a citrom levét.
    5. Vegyünk elő 6 db poharat – amiben majd tálaljuk a kész tojásokat -, és öntsünk beléjük egy kis zselét,
    6. majd tegyünk rá egy kis lazacdarabot, a tojást, majd a maradék lazacot
    7. és végül öntsük le egy kis zselével.
    8. Legalább 4 órára tegyük hűtőbe, és fogyasztás előtt 30 perccel vegyük ki a hűtőből.

    Jó étvágyat hozzá! 

  • Hummuszos-makrélás wrap „elvitelre” gyerekeknek is

    Hummuszos-makrélás wrap „elvitelre” gyerekeknek is

    Csigó Zita gasztroblogger egyik specialitása a „Csomagolj ebédet” ételek. Most ebben a szellemben készített nekünk egy igazán fehérje- és rostdús algás wrapot makrélával. Most akciós csomagban a hozzávalók!

    Zita egyik nagysikerű könyvében – „Csomagolj ebédet!” – sokunknak segített abban, hogyan csomagoljunk magunknak finom és ugyanakkor egészséges ebédet, tízórait vagy uzsonnát.

    Ebben a szellemben készítette el a mi termékeink felhasználásával ezt az igazi, teljesen húsmentes rost- és fehérjebombát, ami garantáltja, hogy ne éhezz meg egyhamar!

    Ráadásul gyerekeknek is csomagolható uzsonnára. A szép színes tekercsek biztos nagy sikert aratnak majd az osztálytársak körében! 

    Hozzávalók a hummuszhoz (kb. 4-6 adag): 

    • 1 konzerv (24 dkg-os kiszerelés) csicseriborsó 
    • 4 evőkanál tahini 
    • 2 evőkanál olívaolaj 
    • 1 gerezd fokhagyma (elhagyható)
    • só, kevés citromlé 

    Hozzávalók a wrap összeállításához:

    Elkészítés: 

    1. A csicseriborsót leszűrjük, a konzerv levéből pár evőkanállal megtartunk.
    2. A csicserit késes aprítóba szórjuk, összetörjük a tahinivel, az olívaolajjal, a megpucolt, lereszelt fokhagymával, kevés sóval és citromlével.
    3. Közben fokozatosan annyit adagolunk hozzá a félretett léből, hogy szép krémes (de sűrű, hogy ne áztassa el a tekercset) állagú legyen. 
    4. A tortillákra kenünk a hummuszból, majd feltekerjük a lecsepegtetett makrélával és a megmosott, feldarabolt zöldségekkel együtt.
    5. A tekercseket forró, száraz serpenyőben kissé átpirítjuk. 

    És már csak az van hátra, hogy jóízűen megegyük! 🙂 

  • Cukkinis-padlizsános szószos algatészta Mona konyhája módra

    Cukkinis-padlizsános szószos algatészta Mona konyhája módra

    Kiss Mona mindenmentes gasztroblogger és életmódtanácsadó készítette ezt a könnyű nyári vacsorának is tökéletes vegán és mindenmentes ételt.

    Hozzávalók:

    Elkészítés:

    A tésztát bő, lobogó vízbe tesszük, és közepes lángon, 15-20 perc alatt al dentére főzzük.  

    A cukkinit megmossuk, lereszeljük, a padlizsánt megmossuk, apróra vágjuk.

    A csicseriborsó konzervet botmixerezzük.

    Az olajon megpirítjuk a cukkinit és a padlizsánt, sózzuk, fűszerezzük. Ezután hozzáadjuk a pépesített csicseriborsót, és az összekevert zöldségeket puhára főzzük.

    A tejszínt kikeverjük a barna rizsliszttel, hozzáadjuk a megfőzött zöldségekhez, besűrítjük. Amikor elkészült, akkor a kifőtt algatésztával összekeverjük.

    Majd tálaljuk. Jó étvágyat!

  • Chop suey zöldségekkel és algaspagettivel

    Chop suey zöldségekkel és algaspagettivel

    A „chop suey” kínaiul kevert darabokat jelent. Ez az egyszerű, raguszerű étel népszerű az egész világon: készülhet zöldségekkel, hússal, hallal, rizzsel… Mi most egy teljesen vegán változat receptjét osztjuk meg.

    Hozzávalók:

    • 40 g algatészta – tengeri spagetti tészta
    • 1 db póréhagyma
    • 2 db sárgarépa
    • 1 paprika
    • 6 db gomba
    • 50 g szójacsíra
    • ¼ fej zeller
    • 1 db cukkini
    • ½ pak-choï-típusú káposzta
    • 50 g sózatlan mogyoró
    • 50 g szárított gyümölcs pl. mazsola, áfonya, sárgabarack
    • fűszer ízlés szerint pl. curry, garam massala
    • szójaszósz
    • napraforgóolaj
    • cukor

    Elkészítés:

    Ennek a receptnek az elkészítési elve nagyon egyszerű: a több órán keresztül pácolt zöldségeket egy wokban vagy serpenyőben meg kell futtatni olajon.

    Ehhez először minden zöldséget fel kell darabolnunk, lehetőleg egyforma nagyságú darabokra, hogy gyorsan és egyformán sülhessenek meg, így biztosítva egy harmonikus ízelegyet. Ezért a legegyszerűbb, ha minden zöldséget julienne-re vágunk.

    A tengeri spagetti algatésztát áztassuk be 100 g langyos vízbe.

    Hámozzuk meg és mossuk meg a zöldségeket, és vágjuk egyforma darabokra, kivétel a gomba, amit negyedeljünk el; és tegyük mindet egy tálba.

    Adjuk hozzá a mogyorót, a szárított gyümölcsöket, a lecsöpögtetett algatésztát, és fűszerezzük meg kb. 1 evőkanálnyi fűszerrel. Majd adjunk hozzá 4 evőkanál szójaszószt, és alaposan keverjük össze. 

    Takarjuk le egy fóliával vagy tányérral, és tegyük be legalább 2 órára a hűtőszekrénybe. A legjobb ízhatást akkor érhetjük el, ha 6 órát áll a páclében a keverékünk.

    Sütéskor magas lángon melegítsünk meg 2 evőkanál napraforgóolajat, tegyünk hozzá 1 evőkanál cukrot. Amikor a cukor karamellizálódott, tegyük hozzá a zöldséges keverékünk ¼-t, anélkül, hogy a páclevet is ráöntenénk.

    Először hagyjuk, hogy gyorsan színt kapjon, és csak utána keverjük meg többször is gyors mozdulatokkal mindaddig, amíg roppanós állagúak nem lesznek a zöldségek. Tegyük egy tálba, amit fedjünk le, hogy meleg maradjon. És ugyanígy süssük  meg 3 külön adagban a többi zöldséget is. 

    Ínyenc tipp: tálaláskor szórj rá egy kis koriandert és darabolt mogyorót!