Íztenger

Kategória: Receptek

  • Vegán algatészta sárgarépával és vörösalga-pestoval

    Vegán algatészta sárgarépával és vörösalga-pestoval

    Igazi olasz hangulatot varázsolhatsz a konyhádba ennek a receptnek a segítségével. Az alga pedig egy nagyon finom és egyedi ízt kölcsönöz az ételnek.

    Hozzávalók:

    Elkészítés:

    Melegítsük elő a sütőt 160° C-ra.
    Tegyük a fürtös cherry paradicsomot egy sütőben használható edénybe, sózzuk, borsozzuk és locsoljuk meg olívaolajjal. Tegyük be a sütőbe, és süssük 45 percig a paradicsomot, amíg nem karamellizálódik.

    Daraboljuk fel a salottahagymát kis kockákra, a sárgarépát pedig vékony csíkokra.
    Pirítsuk a darabolt zöldségeket egy serpenyőben kb. 5 percig. Adjuk hozzá a pestot, a tejszínt és 50 ml vizet. Keverjük össze és forraljuk fel. Hagyjuk 5 percig forrni, majd vegyük le a tűzről.

    Forraljunk fel vizet, és adjuk hozzá az algatésztát. Figyeljünk arra, hogy a tészta mennyiségénél 5-6-szor annyi vízbe tegyük a tésztát, és biztosan ellepje a víz. Főzzük az algatésztát 10 percig, majd adjuk hozzá a hagyományos spagettit, keverjük össze, és főzzük további 8 percig.

    Egy evőkanálnyi tésztafőzővizet tegyünk a szószba, majd szűrjük le a tésztákat.

    Forraljuk fel a szószt, majd forraljuk a kívánt sűrűségűre. Végül adjuk hozzá a tésztákat és a paradicsomokat, és keverjük össze. Tálaláskor szórjuk meg az adagokat egy kis friss rukkolával.
     

  • Vegán algatatár házilag

    Vegán algatatár házilag

    Szárított algából egy igazán ízletes és egészséges kence, amit te is egyszerűen elkészíthetsz és kedvedre variálhatsz.

    Hozzávalók:

    • 50 g szárított alga: nori, wakamé, vörös alga (dulce), tengeri saláta (sea lettuce), vagy akár vegyes Oceán algapehely mix
    • 1 kis fej vöröshagyma
    • 3-4 csemegeuborka
    • 1 kis fej fokhagyma
    • 1 kisebb méretű citrom leve
    • 1 evőkanál almaecet
    • 3-4 evőkanál olívaolaj
    • 1 evőkanál szójaszósz
    • bors

    Elkészítés:

    Vágd fel finomra a csemegeuborkát, a fokhagymát és a vöröshagymát pedig apró darabokra, de használhatsz aprítógépet is a daraboláshoz. 

    A szárított algához keverd hozzá először az olívaolajat, majd a többi összetevőt, ez fogja hidratálni az algát. Ehhez körülbelül 15 percre tedd be a keveréket a hűtőszekrénybe. 

    Az így elkészített algatartárt ízesítőként használhatod például hamburgerekhez, sós süteményeknél, tortillatekercseknél stb., vagy előételként is tálalhatod pirítóssal vagy sós kekszekkel, krékerekkel. 

    Ezt az alapreceptet még egyedibbé teheted különböző fűszerekkel. Kísérletezz bátran!

  • Vegán alga hamburger Mona konyhája módra – mindenmentes

    Vegán alga hamburger Mona konyhája módra – mindenmentes

    Kiss Móni, azaz Mona, ismert gasztroblogger és életmód tanácsadó. Hasznos tanácsokat és praktikus recepteket ad a glutén-, laktóz-, tej-, tojásallergiásoknak.

    Hozzávalók 2 db hamburgerhez:

    Gluténmentes zsemle (2 db)

    • 15 dkg barna rizsliszt
    • 5 dkg köles liszt
    • 5 dkg tápióka keményítő
    • 2 dkg útifűmaghéj
    • 2,5 dl víz
    • 1-2 kk só
    • 1 ek citromlé
    • + olaj a kenéshez
    • + gluténmentes sörélesztőpehely a szóráshoz

    Hozzávalók a hamburger pogácsához:

    • 30 dkg vegyes zöldségkeverék
    • 1 üveg Salicornia alga
    • 2,5 dkg gluténmentes sörélesztőpehely
    • 1 kk só
    • ízlés szerint zöldfűszerek
    • 3,5 dkg útifűmaghéj
    • 0,5 kk kurkuma
    • + saláta, uborka, paprika, vegán majonéz
    • + zöldalga pesto

    Alga hamburger elkészítése:

    A zsemlékhez a száraz alapanyagokat egy tálban elkeverjük, majd hozzáadjuk a nedves alapanyagokat. Jól összedolgozzuk, majd 2 db zsemlét formázunk belőle.

    Tetejüket vékonyan leolajozzuk, majd megszórjuk gluténmentes sörélesztőpehellyel.

    180 fokon kb. 45-50 perc alatt megsütjük.

    A pogácsa hozzávalóit alaposan összedolgozzuk, majd négy részre szedjük és kontaktgrillben megsütjük.

    Ha kész a zsemle és kihűlt, kettévágjuk.

    A hamburger összeállítása:

    Alulra majonézt teszünk, majd egy algás pogácsát, majd zöld alga pestot, uborkát, paprikát, majd egy újabb pogácsa jön.
    Majd majonéz, uborka, paprika, saláta, és alga pesto.
    Majd fogyaszthatjuk is.

    algával dúsított mindenmentes hamburger készítése
    algával dúsított mindenmentes hamburger készítése

  • Tropita – görög pite – szardíniával, fetasajttal és 3-féle algával recept

    Tropita – görög pite – szardíniával, fetasajttal és 3-féle algával recept

    Ízletes és látványos görög vendégváró falatok

    Hozzávalók 4 személyre:

    Elkészítés

    előkészítés:

    • Egy villával törje meg a fetasajtot egy mélyebb tálban, adja hozzá a felvert tojásokat, a 2 ek algapelyhet, a fél citrom reszelt héját, és keverje össze ezeket alaposan.
    • Adja hozzá a lecsöpögtetett szardíniát, és keverje mindaddig, amíg egy egységes krémet nem kap, ízesítse frissen őrölt borssal. 
    • Olvassza fel a vajat, és vágja fel a rizslapokat 8 cm-es csíkokra. Egy csíkot helyezzen a munkaasztalra, és egy ecset segítségével kenje be olvasztott vajjal. A belső sarokba helyezzen el egy fél kanálnyi tölteléket, és formázzon egy háromszög formát a tésztából. Az elkészült tésztaháromszögeket helyezze egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre. 

    Sütés:

    • Melegítse elő a sütőt 180°C-ra, majd tegye be az elkészített tészta-háromszögeket, és süsse kb. 20 percen keresztül.
    • Amíg sül a tészta, készítse el a szószt. Keverje össze a 2 doboz joghurtot a citromlével, a maradék felszeletelt korianderlevéllel, és ízesítse sóval és borssal.
  • Toszkán tonhal- és fehérbab-saláta recept

    Toszkán tonhal- és fehérbab-saláta recept

    Toszkán tradíció – egészséges ebéd

    Hozzávalók:

    • 120 g „Pancetta” – olasz füstölt sertésszalonna – felkockázva
    • 2 gerezd fokhagyma
    • 1 ek olívaolaj
    • 1 ek balzsamecet
    • 1 ek citromlé
    • ¼ tk chilipehely
    • ½ tk só, őrölt bors
    • 2 doboz konzerv fehérbab
    • 1 csészényi felkockázott kígyóuborka
    • 1 csészényi negyedelt koktélparadicsom
    • 2 ek petrezselyemzöld
    • 1 ek szeletelt friss kapor
    • 150 g tonhalkonzerv olívaolajban
    • reszelt citromhéj – elhagyható

    Elkészítés:

    • Pirítsa meg egy serpenyőben a szalonnakockákat közepes hőmérsékletű olajon 2-3 percig, amíg aranybarna színt kapnak, majd mérsékelje a hőmérsékletet és vegye ki a szalonnadarabokat.
    • Készítse el az öntetet: a serpenyőben visszamaradt zsíradékba tegye bele a szétnyomott fokhagyma gerezdeket és öntse rá az olívaolajat, balzsamecetet, citromlevet, chilipelyhet, sót és borsot.
    • Egy nagyobb tálba tegye bele a fehérbabot, uborkát, paradicsomot, petrezselymet, kaprot, a sült szalonnadarabokat és az öntetet.
    • Óvatosan keverje hozzá a tonhalat az olívaolajjal együtt.
    • Tálalás előtt díszítheti a reszelt citromhéjjal.
  • Tonhalpástétom házilag

    Tonhalpástétom házilag

    Sokféle ízletes tonhalpástétom kapható készen, még glutén- és tejmentes is, de sokan szeretik maguk elkészíteni a pástétomot minőségi összetevőkből.

    A tonhalpástétom egészséges, kevés kalóriát és sok fehérjét tartalmaz, kiváló omega-3-forrás, D-vitamint és szelént tartalmaz. 
    A tonhal a diétát is támogatja, mert alacsony zsírtartalmú halféle, főleg, ha nem az olívaolajban eltett változatot használjuk, hanem a vízben, tengervízben tartósított fajtát.

    Ez a 6-összetevős tonhalkrém nagyon finom uzsonnás dobozba való ötlet, jó alternatívája lehet a tonhalsalátának. Krémes, tápláló és ízletes.

    Mi a jó tonhalpástétom titka? A jó összetevők:

    1. Prémium minőségű tonhalkonzerv. Fontos, hogy teljesen csöpögtessük le a tonhalkonzervet, mielőtt a krémbe tesszük!

    2. Krémsajt: zsíros vagy zsírszegény változatot is használhatunk. Ne helyettesítsük joghurttal vagy majonézzel, mert így nem kapjuk meg az ideális krémes állagot. Emellett a majonéz túl sok sót tartalmaz, ami miatt túl sóssá válhat a krém.

    3. Kapribogyó: még inkább kiemeli a tonhal ízét.

    4. Mustár vagy tormakrém ízléstől függően.

    5. Vaj: segít tömörebbé és kenhetőbbé tenni a tonhalkpástétomot és kiteljesíti az ízeket.

    6. Fekete bors, a fűszeresebb ízeket kedvelők használhatnak cayenne-i borsot is. 

    Milyen tonhalkonzervet használjunk a tonhalpástétom elkészítéséhez?

    Javasolt mindig jó minőségű halat tartalmazó tonhalkonzervet vásárolni, tonhal-törzset vagy filét. Bár ez valóban drágább, mint a morzsolt tonhalat tartalmazó. Ehhez a recepthez alkalmasabb a vízben eltett tonhalkonzervet választani, főként, ha diétázunk, mert ez alacsonyabb kalóriatartalmú tonhalkrémet eredményez. Másrészt nincs szükség a vaj és krémsajt olajosságán kívül más zsíradék használatára. 

    Hogyan készítsük el a tonhalpástétomot?

    Az ideális krémes állag eléréséhez fontos, hogy teljes mértékben csepegtessük le a tonhalat. Ehhez használhatunk egy tálat, ami fölé egy teaszűrőt teszünk, és ebbe tesszük bele a konzervből kivett tonhalat. 

    Beleöntjük a tonhalkonzerv teljes tartalmát, és egy evőkanál hátával kinyomkodjuk az összes folyadékot belőle. 

    Ezután tegyünk minden hozzávalót egy robotgépbe és keverjük addig, amíg krémes állagúvá nem válik a keverék. Tegyük ki a kész krémet egy tálba és borsozzuk, ha még szükséges. Takarjuk le és hagyjuk állni a hűtőszekrényben egy órán keresztül mielőtt tálalnánk, így éri majd el az ideálisan kenhető állapotot. 

  • Tonhalkrémes töltött paprika

    Tonhalkrémes töltött paprika

    Mediterrán falatok percek alatt!

    Egyszerű, gyors és mégis különleges? Igen!
    Ez a mediterrán tonhalkrémes töltött paprika tökéletes előétel vagy könnyű vacsora – akár vendégeknek, akár magadnak egy kis kényeztetéshez.

    A titok a részletekben rejlik – és a halkonzervben.
    Az www.iztenger.hu válogatott portugál tonhalai – legyen szó citromos-piripirisről, póréhagymásról vagy épp ventrescáról – kiváló alapot adnak ennek az ízes, mediterrán krémnek.

     

    Tonhalkrémes mini paprika (4 adag)

    Hozzávalók:
    •    2 db tonhalkonzerv (ízlés szerint)
    •    4-6 db mini kaliforniai paprika (piros/sárga)
    •    1 evőkanál majonéz vagy natúr joghurt
    •    1 teáskanál mustár
    •    kevés citromlé
    •    apróra vágott petrezselyem vagy snidling
    •    csipet só, frissen őrölt bors

    Elkészítés:
    1.    A paprikákat mosd meg, vágd le a tetejüket, és óvatosan szedd ki a magokat.
    2.    A tonhalkonzervet keverd össze a majonézzel/joghurttal, mustárral, fűszerekkel.
    3.    Ízesítsd pár csepp citromlével és friss zöldfűszerekkel.
    4.    Töltsd meg a paprikákat a krémmel, és díszítsd egy kis petrezselyemmel.
    5.    Tálalásig hűtsd le – hidegen az igazi!

    Tökéletes falat egy pohár fehérbor mellé, de piknikre is magaddal viheted!

    TIPP: akár meg is sütheted a töltött paprikákat, így egy könnyű nyári ebédet tálalhatsz friss zöldsalátával.
     

  • Tonhalburger halkonzervből

    Tonhalburger halkonzervből

    Egyszerű és mégis különleges, még egészségesebb, ha extra szűz olívaolajos halkonzervből készíted!

    Hozzávalók 5 főre (hogy neked is jusson
    )

    •    3 db tonhalfilé konzerv olívaolajban
    •    10 evőkanál zabpehely
    •    10 evőkanál zabkorpa
    •    5 evőkanál olívaolaj
    •    2 evőkanál fokhagymapor
    •    1 csésze citromlé
    •    1 fej apróra vágott hagyma
    •    6 evőkanál natúr joghurt
    •    só és bors ízlés szerint

     

    A hamburger összeállításához:

    •    5 db hamburgerzsemle
    •    salátalevél
    •    1 csésze reszelt sárgarépa
    •    rukkola
    •    mustár vagy ketchup ízlés szerint

     

    Elkészítés:

    1. Csepegtessük le a tonhalat, tegyük egy tálba és törjük össze villával. Majd tegyük hozzá a többi hozzávalót is, és keverjük alaposan össze.

    2. Formázzunk vizes kézzel 5 golyót a masszából, és lapogassuk meg enyhén, hogy hamburgerhús alakot kapjunk.

    3. A tonhalpogácsákat egy serpenyőben, a tonhalkonzerv saját olajával meglocsolva grillezzük aranybarnára. Még egészségesebb lehet, ha extra szűz olívaolajjal készült tonhalkonzervet használunk hozzá.

    4. Majd állítsuk össze a hamburgert a javasolt hozzávalókkal vagy a saját ízlésünknek megfelelően. 
     

  • Tonhalas tésztaborítékok

    Hogy halkonzervből nem lehet különleges vendégváró ételt készíteni?!

    Próbáld ki ezt a könnyen elkészíthető receptet, ami minőségi portugál tonhalkonzervvel készül, amit ráadásul extra szűz olívaolajban tettek el, így bátran felhasználhatod a főzéshez!

    Hozzávalók 4 adaghoz:
    •    2 db konzerv tonhalfilé olívaolajban
    •    500 g spárga
    •    150 g reszelt sajt
    •    1 csomag leveles tészta
    •    1 db felvert tojás
    •    Só és bors ízlés szerint

    Elkészítés:
    1. Vágjuk le a spárga tetejét, majd egy serpenyőben pároljuk meg a spárgát a konzervből származó olívaolajjal, sóval és borssal.

    2. Tekerjük ki a leveles tésztát, és vágjuk 12 egyenlő négyzetre. Minden négyzetbe helyezzünk 1 szelet tonhalfilét, majd spárgát, végül szórjuk meg reszelt sajttal.

    3. A négyzet két sarkával zárjuk le a borítékokat, és kenjük meg a felvert tojással.

    4. Süssük meg a tésztaleveleket a levelestészta csomagolásán lévő instrukciók szerint, de legalább 7 percig. Tálaljuk friss zöld salátátval.
     

  • Tőkehalmáj „mousse” leveles tésztakosárban

    Tőkehalmáj „mousse” leveles tésztakosárban

    Elegancia egy falatban – Tőkehalmáj krém tőkehal-ikrával és citrommal

    Ha szereted a kifinomult, ínyenc ízeket, akkor ezt a különleges Tőkehalmáj krémet tőkehal-ikrával és citrommal egyszerűen imádni fogod! A breton halászati hagyományok által inspirált pástétom lágy, krémes textúrájával és friss citrusos lecsengésével valódi gourmet élményt kínál. És most megmutatjuk, hogyan varázsolhatsz belőle egy ellenállhatatlan fogást!

     

    Hozzávalók (4 adaghoz):

    •    1 doboz Tőkehalmáj krém tőkehal-ikrával és citrommal

    •    1 csomag leveles tészta

    •    1 kis pohár „créme fraîche” vagy sűrű tejföl

    •    1 tk dijoni mustár

    •    1 tk frissen facsart citromlé

    •    Frissen őrölt fekete bors

    •    1 tojássárgája (a tészta kenéséhez)

    •    Friss kapor vagy metélőhagyma a díszítéshez

    Elkészítés:

    Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A leveles tésztát vágd kb. 8 cm átmérőjű körökre, majd tedd őket sütőpapírral bélelt tepsire. Egy kisebb pohárral nyomj bele enyhe mélyedést a közepükbe.

    Kend meg a tésztakorongok szélét tojássárgájával, és süsd őket 12-15 percig, amíg aranybarnára pirulnak.

    Közben keverd össze a tőkehalmáj krémet a créme fraîche-sel/tejföllel, dijoni mustárral és citromlével, majd ízlés szerint adj hozzá frissen őrölt borsot.

    Amikor a tésztakosarak megsültek, kanalazd bele a tőkehalmáj mousse-t, és szórd meg friss kaporral vagy metélőhagymával.

    Tálald előételként vagy elegáns vendégváró fogásként, egy pohár hideg fehérbor vagy pezsgő kíséretében.

     

    Ínyenc tipp: Ha igazán lenyűgöző élményt szeretnél, tálald tengeri sóval meghintett roppanós uborkával vagy citrusos salátával!