Íztenger

Kategória: Receptek

  • Szardínia rizottó spárgával

    Eredeti portugál recept különleges minőségű olívaolajjal készült szardíniakonzervvel és spárgával

    Hozzávalók 2 főre:
    •    1 db konzerv szardínia különleges minőségű olívaolajban, Jupiter portugál
    •    mogyoróhagyma
    •    1 db spárga konzerv
    •    1 csésze arborio rizs
    •    Só ízlés szerint
    •    1 liter zöldségleves
    •    ¼ csésze reszelt parmezán sajt
    •    Friss fűszernövények ízlés szerint

    Elkészítés
    1. A szardíniakonzervből csepegtesd le az olívaolajat és futtasd meg rajta a finomra vágott mogyoróhagymát.
    2. Adjuk hozzá a kis darabokra vágott spárgát. Pároljuk körülbelül 3 percig. 
    3. Adjuk hozzá a rizst, és pirítsuk körülbelül 2 percig. Csökkentsük a hőt alacsony fokozatra, és fokozatosan adagoljuk hozzá az zöldséglevest. Folyamatos keverés mellett öntsünk egy kis mennyiséget, hagyjuk elpárologni mielőtt újabb folyadékot adnánk hozzá.
    3. Amikor a rizs már a kívánt állagúra főtt, kapcsold le a tűzhelyet, és keverd az ételhez a reszelt parmezán sajtot. Tálald szardíniával és ízlés szerint friss fűszernövényekkel.
     

  • Szardínia paté – krém recept

    Szardínia paté – krém recept

    Mindössze 10 perc – gyors reggeli, vacsora, vendégek…

    Hozzávalók:

    Elkészítés:

    • Csöpögtesse le az olívaolajat a szardíniáról. Mivel a finom, különleges minőségű olívaolajnak számtalan felhasználási módja van, javasoljuk, hogy tárolja az olajat egy kis üvegben a hűtőszekrényben, és használja fel!
    • Távolítsa le a szardínia gerincét vagy használjon szálkamentes szardíniát.
    • Egy kisebb tálban villával törje össze alaposan a szardíniát.
    • Pucolja meg a vöröshagymát, majd darabolja fel a felét, és vágja nagyon apróra.
    • A metélőhagymát öblítse le, és vágja szintén apró darabokra. 
    • Majd tegye a felaprított hagymákat és a krémsajtot a szardínia táljába, és keverje össze alaposan. Ehhez akár kézimixert is használhat. 
    • Ha túl töménynek találja a krémet, adjon egy kis mennyiséget a félre tett olívaolajból.
    • A citromot vágja félbe, és facsarja a levét a krémhez, majd keverje össze vele.
    • Fűszerezze sóval, borssal ízlés szerint. Díszítse a finomra vágott metélőhagymával. 
  • Sütőtökkrémleves királyrákkal és nori algával

    Sütőtökkrémleves királyrákkal és nori algával

    A sütőtök édes ízét remekül kiegészíti a királyrák és a nori alga. Ínyencek is fogyaszthatják!

    Hozzávalók (4 fő részére):

    • 1 kisebb sütőtök (kb. 1 kg)
    • 200g királyrák: tisztított, pácolt vagy konzerv királyrák
    • 2 evőkanál szárított noripehely beáztatva
    • 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva
    • 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
    • 750 ml zöldség- vagy húsleves alaplé
    • 200 ml kókusztej vagy tejszín
    • 2 evőkanál olívaolaj vagy kókuszolaj
    • Só, bors, szerecsendió és chili ízlés szerint

    Elkészítés:

    1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A sütőtököt mosd meg, vágd félbe, és távolítsd el a magjait. Az olajjal kenjük be a felületét, sózzuk, borsozzuk, és süssük kb. 30-40 percig, vagy amíg megpuhul.

    2. Közben egy nagy fazékban hevítsd fel az olajat, és párold üvegesre a vöröshagymát és fokhagymát.

    3. Amikor a sütőtök elkészült, kanalazd ki a húsát, tedd a fazékba, öntsd hozzá az alaplevet és a kókusztejet, majd forralva főzd kb. 10 percig.

    4. A levest pürésítsd simára egy botmixerrel vagy turmixgéppel.

    5. A garnélákat pirítsd meg egy külön serpenyőben néhány perc alatt, majd add hozzá az algát és keverd össze.

    6. Tálald a levest tányérokba, majd halmozd rá a garnélás-algás keveréket. Ízesítsd sóval, borssal, szerecsendióval és chilivel ízlés szerint.

    Jó étvágyat kívánink hozzá!

    Gourmet tipp: a leves tálalásakor szórj rá néhány tökmagot vagy egy kevés chiliolajat extra ízért és textúráért.

  • Sushi bowl algapehellyel, csípős öntettel

    Sushi bowl algapehellyel, csípős öntettel

    Nincs időd főzni, mégis valami egészségesebbet ennél, mint egy szendvics? Találtál sokféle maradék zöldséget a hűtődben? Próbáld ki Zita bowl receptjét!

    Csigó Zita gasztroblogger szívesen készít különféle bowlokat, mert jól felhasználhatóak a zöldségmaradékok, számtalan variációban elkészíthetőek, belegyömöszölhetünk sok fehérje- és vitamindús hozzávalót.

    Ebben a receptben Zita a hüvelyeseket fehérjedús algapehelyre cserélte, amihez egy másik fehérjebombát, tonhalat társított. Az algapehely egyrészt igazi tengeri ízt csempész az ételbe, kiemeli a többi hozzávaló ízét (umami), emellett gazdag fehérjében, emészthető növényi rostban, vitaminokban és ásványi anyagokban, kalcium- és jódtartalma kiemelkedő. 

    Hozzávalók (2 adaghoz): 

    Elkészítés:

    A rizst bő kétszeres, enyhén sós vízbe szórjuk, felforraljuk, majd lassú tűzön puhára főzzük. Ha szükséges, pótoljuk alatta a vizet. Lefedjük, hagyjuk kihűlni, majd hozzákeverjük a rizsecetet.

    Közben az algapelyhet egy tálba szórjuk, felöntjük 5-6-szoros mennyiségű vízzel, átkeverjük, hogy a víz mindenhol érje, 30 percet állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk. 

    A megtisztított répát, uborkát, káposztát és avokádót csíkokra, a retket és az újhagymát karikákra vágjuk. Az algát és az újhagymát a rizshez keverjük. 

    Az algás rizst és a többi előkészített alapanyagot elrendezzük két tálban a tonhallal együtt, az avokádót meglocsoljuk lime-lével. A majonézt összekeverjük a csípős szósszal, ezzel, valamint fekete szezámmaggal tálaljuk a bowlokat. 


    szárított algapehely háromféle algából
     

  • Spirulina acerolával és piros bogyós gyümölcsökkel smoothie

    Spirulina acerolával és piros bogyós gyümölcsökkel smoothie

    Tápláló és finom smoothie

    A következő hozzávalókat tedd turmixgépbe és pürésítsd:

    • Kókuszvíz vagy kókusztej vagy kókusztejszín)
    • 1 csésze tetszőleges fagyasztott bogyós gyümölcs
    • 1 banán
    • 1/2 teáskanál kókuszvaj
    • 1/2 teáskanál Acerolás Spirulina
    • 1/4 csésze makadámdió egy éjszakán át 1/2 csészényi vízben áztatva
    • 1 csésze jégkocka
    • juharszirup ízlés szerint (elhagyható)
  • Spanyol paradicsomos vajbab (Alubias con tomate)

    Spanyol paradicsomos vajbab (Alubias con tomate)

    Ha szereted azokat az ételeket, amelyek egyszerű alapanyagokból mégis mély, mediterrán ízélményt adnak, akkor ez a klasszikus spanyol fogás neked való. A vajbab Spanyolországban igazi konyhai alapdarab – szaftosan, paradicsommal és füstös paprikával készítik, sokszor tapasnak vagy könnyű vacsorának.

    Hozzávalók (2–3 adag):

    Elkészítés:
    1.    Olívaolajon üvegesítsd a finomra vágott hagymát, add hozzá a fokhagymát.
    2.    Húzd le a tűzről, szórd meg füstölt pirospaprikával, majd azonnal mehet rá a paradicsom.
    3.    Tedd bele a babérlevelet, sózd, borsozd, és főzd kis lángon 10–15 percig.
    4.    Add hozzá a vajbabot, óvatosan keverd össze, és még 5–10 perc alatt érleld össze az ízeket.

     

    Tálalás tipp:
    Pirított kovászos kenyérrel, pár csepp olívaolajjal – vagy tapasest részeként egy pohár spanyol vörösbor mellé.
    Melegen és langyosan is tökéletes.

    Ez a fogás nem bonyolult, mégis pontosan azt az érzést adja, amit egy dél-spanyol kisvendéglő teraszán éreznél.

  • Sós muffin recept alga pestoval (zöldalgából bazsalikommal)

    Sós muffin recept alga pestoval (zöldalgából bazsalikommal)

    Vendégváró falatok egészségesen.

    Hozzávalók 6 kisméretű muffinhoz:

    •    80g tönkölybúza pehely (vagy hajdina- vagy zabpehely)

    •    30g kukoricakeményítő

    •    2 tojás

    •    1 kk szárított élesztő

    •    2 ek pesto zöldalgából és bazsalikomból 

    •    3-4 ek szódavíz vagy tej

    •    5 db szárított paradicsom

    •    50g mozzarella, feta vagy kecskesajt

    Elkészítés:

    •    Melegítse elő a sütőt 180°C-ra.

    •    A választott gabonapelyhet (tönköly, hajdina vagy zab) őrölje finomra.

    •    Adja hozzá aztán a többi hozzávalót, kivéve a szárított paradicsomot és a sajtot. Kézi mixerrel keverje addig, amíg egy homogén állagú tésztát kap. Öntse egy nagy tálba a keveréket. 

    •    Adja hozzá a keverékhez a szárított paradicsomot és az apró darabokra vágott sajtot, és keverje össze alaposan. 

    •    Öntse a masszát a muffinformákba (ha szükséges, előtte kenje ki a formákat zsíradékkal), és süsse 15 percig. 

  • Sertéskaraj-tekercs házi vörös alga pestoval

    Sertéskaraj-tekercs házi vörös alga pestoval

    Azt már tudjuk, hogy a vörös alga egészséges. De, hogy finom és könnyen beilleszthető a hagyományos konyhába? Ime, egy újabb bizonyíték!

    Hozzávalók:

    A házi készítésű pestohoz:

    A sülthöz:

    Sertéskaraj egyben kb. 1,5 kg
    Vaj
    Étolaj
    Só, bors

    Elkészítés:

    A pestohoz áztassuk be a szárított vörös algát langyos vízbe 30 percre, majd csepegtessük le alaposan.

    Egy robotgéppel keverjük addig a vörös algát, az olajat, mustárt, fokhagymát és a szardellafiléket, míg pesto állagot nem kapunk.

    Egy éles késsel vágjuk fel úgy a karajdarabot, hogy mindenhol egyenlő vastagságú legyen, majd sózzuk és borsozzuk. Oszlassuk el egyenletesen rajta a pestot, tekerjük fel, és rögzítsük egy cérna segítségével.

    Tegyünk egy serpenyőbe egy kis vajat és olajat, és pirítsuk meg a hústekercs minden oldalát egyenletesen. Majd tegyük be a 180°C-ra előmelegített sütőbe, és süssük 35-40 percig. 

    Sütés után hagyjuk legalább 15 percig pihenni a húst, mielőtt felszeleteljük.

    Kiváló köretet készíthetünk mellé spárgából, amit csőben sütve készítünk el cheddar sajttal.

    TIPP: a vörös alga nagyon finom még különböző salátátkban, omlettekben és levesekben.

  • Samosa (indiai tésztatáska) recept algával

    Samosa (indiai tésztatáska) recept algával

    Pikáns különlegesség a húsmentes ételek kedvelőinek.

    Hozzávalók 2 főre:

    Elkészítés

    Főzze meg a krumplit és törje össze pürévé. Pirítsa meg a hagymát olajon. Rehidratálja – nedvesítse be újra -, azaz áztassa be az algát a tejfölbe vagy növényi krémbe 15 percen keresztül. Keverje össze a curryt sóval és borssal ízlés szerint. Töltse meg az algalapokat ezzel a keverékkel, hajtogassa háromszög formára, majd süsse meg forró olajban.

  • Roquefort-os szendvics recept Roscoff-i hagyma és alga « confit »-tal

    Roquefort-os szendvics recept Roscoff-i hagyma és alga « confit »-tal

    Algával dúsított roquesfort-os szendvics

    Hozzávalók 4 főre: 

    Elkészítés:

    Megjegyzés : A hagyma « confit » általában csodálatos ízharmóniát alkot az olyan típusú sajtokkal, mint a roquefort.  

    • A roquefort sajtot vegye ki a hűtőből és tartsa szobahőmérsékleten 1 órával a felhasználás előtt. 
    • Szeleteltje fel és pirítsa meg a kenyeret. 
    • A pirított kenyérszelet tetején oszlasson el egy adag roquefort sajtot anélkül, hogy túlságosan elkenné a kenyéren, majd adjon hozzá egy kis Roscoff-i hagyma és alga « confit »-ot. 
    • Tálalja dióbéllel és szezonális salátaválogatással.