Íztenger

Kategória: Receptek

  • Heringfilé saláta francia halkonzervből

    Heringfilé saláta francia halkonzervből

    A hering mindig jó választás magas Omega-3 zsírsavtartalma miatt. Emellett enyhén füstölt íze minden receptet különlegessé tesz.

    Hozzávalók 4 főre:

    • 2 doboz francia füstölthering-konzerv
    • 120 g bulgur
    • 1/2 uborka
    • 1 vöröshagyma
    • 2 db paradicsom
    • 2 db zöldalma
    • friss koriander
    • 30 g tormakrém
    • zöldcitrom leve
    • olívaolaj

    Elkészítés:
    Főzd meg a bulgurt és csepegtesd le. Hámozd meg a hagymát, és az uborkát, és szeleteld fel vékonyan.

    Vágd kisebb kockára a paradicsomokat és az almákat. 

    Darabold fel a heringfiléket és aprítsd fel a korianderleveleket. 

    Készítsd el a szószt: egy kisebb tálban keverd össze a tormakrémet a zöldcitrom levével, és keverés közben lassan adagold hozzá az olívaolajat.

    Egy salátástálban keverd össze a hozzávalókat, díszítsd heringdarabokkal, és öntözd meg a szósszal.

    Ínyenc tipp: még izgalmasabb ízhatást érhetsz el, ha salicorniát is adsz hozzá, ami még inkább kiemeli a tengeri ízeket. Kagylókonzerrvel is dúsíthatod.

  • Halrilette készítése házilag halkonzervből

    Halrilette készítése házilag halkonzervből

    Finom és egészséges „kence”, ráadásul könnyű elkészíteni.

    A halból készített rilette hidegen készül, jóval rövidebb idő alatt, mint húsból órák alatt konfitált társa. Ha figyelünk az összetevők minőségére, mi is krémes és ízletes variációkat készíthetünk a saját ízlésünk szerint.

    Milyen halkonzervet válasszunk?

    Szardínia: sokféle alkalmas lehet, akár olajban, akár vízben eltett, sőt még az ízesített is, ha nem akarunk fűszert tenni hozzá.

    Tonhal: ebből jobb, ha a vízben eltett és a prémium minőségű változatot választjuk.

    Makréla: a fehérboros és a mustáros makrélakonzerv a legkedveltebb Franciaországban a rilette-készítéshez, de finom rilette-t készíthetünk az ízesítés nélküliből is.

    Mik a fő hozzávalói a halrilette készítésnek?

    Hagyma és metélőhagyma:

    • a metélőhagyma egy kicsit édeskésebb ízt kölcsönöz a halkrémnek, 
    • ha pedig szeretjük a hagyma ízét, elég ha csak a végén tesszük bele a kencébe, mielőtt a hűtőszekrénybe tennénk, így intenzívebben érezzük majd ezt az ízt. Ha viszont inkább kerülnénk az erőteljes hagymaaromát, akkor tegyük bele már az elején a keverékünkbe.
    • igazi gourmet ízeket csempészhetünk a halrilette-be, ha a franciák egyik kedvenc hozzávalóját, a Roscoff-i hagymakonfitot is kipróbáljuk.

    Krémes állagú túró vagy friss sajt (lágy, krémes, jól kenhető fajta) vagy joghurt töményebb állagú pl. mint a görög joghurt.

    Fűszerek: „a kevesebb több” elvét érdemes követni, hogy ne nyomja el a hal ízét.

    Só: jó minőségű legyen, még a pirítósra is tehetünk belőle mielőtt rákennénk a halkrémet.

    Bors: nélkülözhetetlen eleme a halrilette-nek, a rózsabors egy kis színt is kölcsönöz a krémnek.

    Zöldfűszerek: a leggyakrabban sikerrel használt a rozmaring, friss kapor és köménymag.

    Alga: egy kis mennyiség, ami a hal ízét még inkább kiemeli. Ha nem akarjuk a szárított algát beáztatni és utána használni, akkor az algafűszer 3-féle algából is tökéletes lehet erre a célra, amiből elég egy keveset beleszórni a krémbe.

    Alkohol: egy cseppnyi szintén kiemeli az ízeket, legjobban a whisky illik hozzá, de nagyon finom a halkrém cognac-kal, vagy almaborral is.

    Olaj: egy kiskanálnyi, a legjobb az olíva- vagy szezámolaj, ami segít egységes állagúvá tenni a krémet.

    És akkor egy halrilette alaprecept 4 főre:

    Hozzávalók:
    •    150 g halkonzerv
    •    50 g vöröshagyma (érdemes a Roscoff-i hagymakonfitot is kipróbálni ízesítésként)
    •    150 g friss sajt vagy krémes túró vagy töményebb joghurt
    •    só, bors
    •    ízlés szerint fűszer (lásd fentebb a szövegben a javaslatokat)

    Elkészítés:
    •    Sózd és borsozd meg a friss sajtot és ízesítsd az általad választott fűszerekkel
    •    Egy villával törd össze a hal felét, keverd össze alaposan a friss sajttal, hogy a haldarabkák szétessenek és egységes krémet alkossanak a sajttal.
    •    Törd össze a hal másik felét egy külön tálban. Ezt már nem kell olyan alaposan eldolgozni, az a jó, ha egy kicsit darabos marad.
    •    Keverd hozzá a durvábban tört halat a krémhez, így majd érezhető lesz a hal íze is.
    •    Tedd hűtőszekrénybe.
    •    Tálalás előtt 30 perccel vedd ki a hűtőből, és add hozzá az apróra vágott hagymát (vagy a Roscoff-i hagymakonfitot), keverd össze alaposan, majd tedd vissza tálalásig a hűtőbe.
    •    Pirítóskenyérrel, lapkenyérrel, grissinivel, krékerrel … tálalva fogyaszd!

    Jó étvágyat!

  • Eredeti recept – fattyúmakrélás és paradicsomos rizs

    Eredeti recept – fattyúmakrélás és paradicsomos rizs

    Könnyen elkészíthető, és ha halkonzervet használsz, sem pikkelyezéssel, sem a szálkákkal nem kell bajlódnod!

    Hozzávalók 4 főre:

    •    2 db konzerv Manna fattyúmakréla

    •    400 g paradicsom

    •    220 g rizs

    •    200 g zöld vagy piros paprika

    •    120 g póréhagyma

    •    120 g vöröshagyma

    •    80 g koriander

    •    2 gerezd fokhagyma

    •    olívaolaj

    •    pirospaprika

    •    1 babérlevél

     

    Elkészítés:

    1. Kezdjük az étel elkészítését a hagyma, a fokhagyma, a póréhagyma, a paprika, a paradicsom aprításával. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, addjuk hozzá a babérlevelet is, és hagyjuk párolódni.

    2. Adjuk hozzá a vizet és a rizst. Fedjük le, és hagyjuk főni.

    3. Amikor megfőtt a rizs – a rizs fajtájától függően 10-15 perc -, adjuk hozzá a makrélát, a paprikát és az olívaolajat. Tálalásnál szórjunk rá friss koriandert.

     

    Jó étvágyat!
     

  • Eredeti portugál makrélapörkölt

    Portugál jellegzetesség portugál makrélakonzervből

    Hozzávalók (4 adaghoz):

    •    2 doboz Manna Makrélakonzerv currys és chilis olívaolajban
    •    400 g paprika
    •    350 g burgonya
    •    300 g hagyma
    •    200g paradicsompép
    •    100 ml fehérbor
    •    citromlé (ízlés szerint)
    •    80 g koriander
    •    30 g fokhagyma gerezd
    •    5 g paprika
    •    olívaolaj (ízlés szerint)
    •    1 babérlevél

     

    Elkészítés:
    1. Kezdjük a hagyma, a paradicsompüré, a fokhagymagerezd és a paprika feldarabolásával. Tegyünk mindent a pörkölt alapjául szolgáló serpenyőbe, a babérlevéllel és az olajjal együtt, majd hagyjuk főni.

    2. Tegyük bele a szeletekre vágott burgonyát, adjuk hozzá a fehérbort, a citromlevet és a paprikát. Hagyjuk párolódni körülbelül 20 percig.

    3. Végül adjuk hozzá a makrélát (a konzervből származó mártással együtt), kapcsoljuk le, és fedjük le, hagyjuk pihenni, hogy az ízek összeérjenek. A végén friss korianderrel megszórva tálaljuk.

  • Cukkinis-padlizsános szószos algatészta Mona konyhája módra

    Cukkinis-padlizsános szószos algatészta Mona konyhája módra

    Kiss Mona mindenmentes gasztroblogger és életmódtanácsadó készítette ezt a könnyű nyári vacsorának is tökéletes vegán és mindenmentes ételt.

    Hozzávalók:

    Elkészítés:

    A tésztát bő, lobogó vízbe tesszük, és közepes lángon, 15-20 perc alatt al dentére főzzük.  

    A cukkinit megmossuk, lereszeljük, a padlizsánt megmossuk, apróra vágjuk.

    A csicseriborsó konzervet botmixerezzük.

    Az olajon megpirítjuk a cukkinit és a padlizsánt, sózzuk, fűszerezzük. Ezután hozzáadjuk a pépesített csicseriborsót, és az összekevert zöldségeket puhára főzzük.

    A tejszínt kikeverjük a barna rizsliszttel, hozzáadjuk a megfőzött zöldségekhez, besűrítjük. Amikor elkészült, akkor a kifőtt algatésztával összekeverjük.

    Majd tálaljuk. Jó étvágyat!

  • Csicseriborsó piquillo paprikával és tonhal hasaljával

    Csicseriborsó piquillo paprikával és tonhal hasaljával

    Alacsony kalóriatartalmú, mégis laktató és egészséges étel. Fogyaszthatod melegen vagy hidegen is.

    Az étel még különlegesebb lesz, ha kiemelkedően jó minőségű tonhalat (fehér germon tonhal hasaalja) használsz hozzá.

    Hozzávalók:

     

    Elkészítés:

    A fokhagymagerezdeket és a hagymát finomra vágjuk, és egy serpenyőben az olajon megpirítjuk. Amikor elkezdenek barnulni, hozzáadjuk a paradicsomot, a szeletelt piquillo paprikát, a cukrot, a köményt, ízlés szerint a borsot, a sót és a csicseriborsót. Érdemes a csicseriborsó konzerv levével egy kicsit összefőznünk, mert sok értékes tápanyagot tartalmaz. Közepes lángon főzzük 10-15 percig.

    Az idő elteltével levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tonhalkonzervet, összekeverjük, és tálaljuk.

    Jó étvágyat!
     

  • Chop suey zöldségekkel és algaspagettivel

    Chop suey zöldségekkel és algaspagettivel

    A „chop suey” kínaiul kevert darabokat jelent. Ez az egyszerű, raguszerű étel népszerű az egész világon: készülhet zöldségekkel, hússal, hallal, rizzsel… Mi most egy teljesen vegán változat receptjét osztjuk meg.

    Hozzávalók:

    • 40 g algatészta – tengeri spagetti tészta
    • 1 db póréhagyma
    • 2 db sárgarépa
    • 1 paprika
    • 6 db gomba
    • 50 g szójacsíra
    • ¼ fej zeller
    • 1 db cukkini
    • ½ pak-choï-típusú káposzta
    • 50 g sózatlan mogyoró
    • 50 g szárított gyümölcs pl. mazsola, áfonya, sárgabarack
    • fűszer ízlés szerint pl. curry, garam massala
    • szójaszósz
    • napraforgóolaj
    • cukor

    Elkészítés:

    Ennek a receptnek az elkészítési elve nagyon egyszerű: a több órán keresztül pácolt zöldségeket egy wokban vagy serpenyőben meg kell futtatni olajon.

    Ehhez először minden zöldséget fel kell darabolnunk, lehetőleg egyforma nagyságú darabokra, hogy gyorsan és egyformán sülhessenek meg, így biztosítva egy harmonikus ízelegyet. Ezért a legegyszerűbb, ha minden zöldséget julienne-re vágunk.

    A tengeri spagetti algatésztát áztassuk be 100 g langyos vízbe.

    Hámozzuk meg és mossuk meg a zöldségeket, és vágjuk egyforma darabokra, kivétel a gomba, amit negyedeljünk el; és tegyük mindet egy tálba.

    Adjuk hozzá a mogyorót, a szárított gyümölcsöket, a lecsöpögtetett algatésztát, és fűszerezzük meg kb. 1 evőkanálnyi fűszerrel. Majd adjunk hozzá 4 evőkanál szójaszószt, és alaposan keverjük össze. 

    Takarjuk le egy fóliával vagy tányérral, és tegyük be legalább 2 órára a hűtőszekrénybe. A legjobb ízhatást akkor érhetjük el, ha 6 órát áll a páclében a keverékünk.

    Sütéskor magas lángon melegítsünk meg 2 evőkanál napraforgóolajat, tegyünk hozzá 1 evőkanál cukrot. Amikor a cukor karamellizálódott, tegyük hozzá a zöldséges keverékünk ¼-t, anélkül, hogy a páclevet is ráöntenénk.

    Először hagyjuk, hogy gyorsan színt kapjon, és csak utána keverjük meg többször is gyors mozdulatokkal mindaddig, amíg roppanós állagúak nem lesznek a zöldségek. Tegyük egy tálba, amit fedjünk le, hogy meleg maradjon. És ugyanígy süssük  meg 3 külön adagban a többi zöldséget is. 

    Ínyenc tipp: tálaláskor szórj rá egy kis koriandert és darabolt mogyorót!

  • Chilis-gyömbéres makrélafilével töltött cukkinihajók

    Chilis-gyömbéres makrélafilével töltött cukkinihajók

    Könnyű elkészíteni és már a fűszerezéssel sem kell bajlódnod!

    Hozzávalók:

     

     

    Elkészítés:

    Vágd félbe hosszában a cukkiniket, és óvatosan kanalazd ki a belsejüket egy kanállal.

    A kikanalazott cukkinihúst pirítsd meg egy kevés olívaolajon, majd add hozzá az apróra vágott koktélparadicsomokat, az apróra vágott fokhagymát és a fűszerkeveréket.

    Vedd le a tűzről a zöldségkeveréket, add hozzá a lecsöpögtetett makrélafiléket, és keverd össze alaposan, hogy jó tömör tölteléket kapj.

    Töltsd meg a cukkiniket a keverékkel, szórd meg zsemlemorzsával vagy a reszelt sajttal, és süsd 15-20 percig 180 fokon, majd az aranybarna szín eléréséért 3 percig süsd magasabb hőmérsékleten vagy grill fokozaton.

    Tálalási tipp: friss zöld salátával vagy jó kis házi kovászos uborkával még frissítőbb!

     

    Jó étvágyat!
     

  • Beluga lencse wakamé alga- és magkeverékbe forgatott lazackockákkal

    Beluga lencse wakamé alga- és magkeverékbe forgatott lazackockákkal

    A beluga lencse érdekes külseje miatt rendkívül népszerű a gourmet ízlésű konyhákban. Ezt párosítottuk a szintén kulináris kedvenc lazaccal, és megbolondítottuk egy csipetnyi wakamé algával, ami csak fokozza az ízhatást.

    Hozzávalók 2 személyre:

    • 120 g beluga lencse
    • 2 lazacdarab
    • 1 ek napraforgómag
    • 1 ek lenmag
    • 1 ek tökmag
    • 1 ek szezámmal
    • 1 maroknyi szárított wakamé algapehely
    • 1 kis csésze tej
    • só és bors

    A szószhoz:

    • 10 cl tejszín
    • 2 ek citromlé
    • 10 szál metélőhagyma
    • só és bors

    Egy nagy fazékban forraljunk fel vizet, sózzuk meg, és főzzük meg benne a beluga lencsét 20 percen keresztül, így még egy kicsit roppanós marad az állaga. Ha megfőtt, csepegtessük le, és tegyük félre. 

    Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.

    Vágjuk fel a lazacot nagyobb kockákra, sózzuk és borsozzuk.

    Keverjük össze a magokat és a szárított algapelyhet, és egy kis tálba öntsük ki a tejet. 

    A lazackockákat mártsuk bele a tejbe, majd hempergessük meg a mag- és wakamékeverében. Egy tepsibe tegyünk sütőpapírt, tegyük rá haldarabokat és süssük 10 percig. 

    Amíg sül a hal, melegítsük fel a tejszínt a citromlével, sózzuk, borsozzuk, és tegyük hozzá a felaprított metélőhagymát.
     

  • Az igazi Cézár-saláta

    Az igazi Cézár-saláta

    Ha Cézár-salátát akarunk rendelni egy étteremben, akkor a csirkés vagy a tonhalas verzióból választhatunk. Pedig az eredeti amerikai receptben szardella szerepel.

    Hozzávalók 6 főre:

    • 2 db római saláta
    • 8 db szardellafilé (olívaolajos konzerv)
    • 2 tojás + 2 sárgája
    • 50 g parmezán
    • 2 gerezd fokhagyma
    • 1 ek citromlé
    • 1 kk Worcestershire szósz
    • 1 kk magos dijoni mustár
    • 6 ek olívaolaj
    • só
    • frissen őrölt bors

    Toasthoz:

    • 3 szelet kenyér vagy 6 bagettszelet
    • olívaolaj

     

    Elkészítés:

    A salátaleveleket egyenként leszedjük, lemossuk és lecsöpögtetjük, majd csíkokra vágjuk és egy salátástálba tesszük.

    A 2 tojást forrásban lévő, sós vízben 6 percig főzzük, majd hideg vízben hagyjuk lehűlni, így könnyebben tudjuk majd a héját leszedni.

    Villával törjünk össze 4 db szardellafilét, 2 tojássárgáját, parmezánt, fokhagymanyomón átnyomott fokhagymagerezdeket. Adjuk hozzá a citromlevet, mustárt, Worcestershire szószt, olívaolajat, fűszerezzük sóval és borssal.

    Majd öntsük a mártást a salátára és óvatosan keverjük össze.

    Kockázzuk fel a kenyérszeleteket, és egy kevés olívaolajon egy serpenyőben süssük meg őket. 

    Vágjuk kockákra a tojásokat is, és a maradék szardellafilével tegyük a salátára.

    Jó étvágyat!