Íztenger

Kategória: Receptek

  • Régimódi paradicsomsaláta burgonyával és háromféle algával

    Régimódi paradicsomsaláta burgonyával és háromféle algával

    Könnyű előétel, ami maximális umami tartalommal bír!

    Hozzávalók 4 fő részére:

    • 350 g burgonya
    • 500 g paradicsom
    • 1 evőkanál Miso leves
    • Óceán pelyhek szárított algapelyhek (tengeri saláta, Nori és Dulse alga mix)
    • citromlé
    • szójaszósz
    • olívaolaj
    • tökmagolaj
    • 1 csokor metélőhagyma

     

    Elkészítés:

    Főzd meg a burgonyát enyhén sós vízben, majd hagyd kihűlni. 

    Állítsd össze a szószt. Keverj össze: 1 evőkanál Miso levest, 3 evőkanál Óceán Algapelyhek-t, 1 evőkanál citromlevet, 1 evőkanál szójaszószt, 1 evőkanál olívaolajat, 1 evőkanál tökmagolajat.

    Kockázd fel a megfőtt és kihűlt burgonyát – kb. 3 cm-es kockákra -, majd keverd össze a szósszal.

    Vágd fel a paradicsomot is kockákra, és tedd hozzá a burgonyához.

    Tálaláshoz aprítsd fel a metélőhagymát, és szórd a salátára, majd szórj rá egy kevés Üceán algapelyhet.

    Paradicsomsaláta burgonyával és algapehellyel ideális előétel

  • Portugál tonhalpástétom – ha szorít az idő

    Portugál tonhalpástétom – ha szorít az idő

    Ez a tonhalpástétom recept „vészhelyzetre” ideális, amikor kevés időnk van, és egyszerű, de finom halkrémet szeretnénk készíteni.

    Hozzávalók:

    • tonhalkonzerv
    • vöröshagyma
    • fokhagyma
    • oregánó
    • petrezselyem
    • majonéz
    • mustár
    • citromlé

    Elkészítés:

    Csöpögtessük le a tonhalkonzervet, és törjük össze egy villa segítségével a tonhalfilét.

    A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk fel apró darabokra, és tegyük bele a tonhallal együtt egy tálba. Adjuk hozzá a többi alapanyagot is és keverjük össze alaposan egy fakanállal. És már tálalhatjuk is!

  • Paradicsomos-szardellás algatészta – gluténmentes

    Paradicsomos-szardellás algatészta – gluténmentes

    Csigó Zita az egészséges ételek gasztrobloggere álmodta meg és készítette el számunkra ezt a mediterrán hangulatú ételt. A tészta 100% algából készült, így gluténmentes és vegán.

    Hozzávalók (4 személyre):

    • 1 csomag (100 g) Seamore 100% algatészta
    • 2 evőkanál olívaolaj (használhatjuk a konzerv olívaolaját is)
    • 200 g koktélparadicsom
    • 4 gerezd fokhagyma 
    • 1 doboz szardellakonzerv olívaolajban
    • 1 db csilipaprika (ízlés szerint)
    • 1 konzerv (400 g) hámozott paradicsom (pl. Mutti Polpa) 
    • 100 g passzírozott paradicsom (pl. Mutti Polpa)
    • só (ha szükséges)
    • 30 g kapribogyó 
    • 100 g magozott, fekete olajbogyó
    • aprított petrezselyemzöld a tálaláshoz 


    algatészta gluténmentes vegán
    szardellakonzerv olívaolajban
    szardellakonzerv olívaolajban

    Elkészítés:

    A tésztát bő, lobogó vízbe tesszük, és közepes lángon, 15-20 perc alatt al dentére főzzük.  

    Közben az olívaolajat felhevítjük egy serpenyőben. Először rászórjuk a megmosott, kettévágott koktélparadicsomokat, és rázogatva 1-2 percet sütjük. Ezután kivesszük, félretesszük. Mehet a helyükre a megpucolt, lereszelt fokhagyma, megfonnyasztjuk.

    Hozzáadjuk a szardellafilét, hagyjuk „olvadni”, közben rászórjuk a karikákra vágott csilit. Felöntjük a kétféle paradicsommal, összeforraljuk, és lassú tűzön sűrű raguvá főzzük. Az étel sósságát alapvetően a szardella adja meg, ezért nem/alig szükséges megsózni. 

    Végül hozzákeverjük a feldarabolt kapribogyókat, az egészben hagyott olajbogyókat és a félretett koktélparadicsomokat is. A tésztával tálaljuk, végül megszórjuk aprított petrezselyemzölddel. 

  • Panacotta szója- és kókusztejjel, áfonyával – vegán, gluténmentes

    Panacotta szója- és kókusztejjel, áfonyával – vegán, gluténmentes

    Könnyű és hűvös finomság a nyári meleg napokra. Ráadásul vegán és gluténmentes az agar-agar pornak is köszönhetően.

    Hozzávalók 4 főre:

    • 1/2 l szójatej
    • 1/4 l kókusztej
    • 4 g agar-agar por vegán és gluténmentes
    • 60 g agave sirup vagy bármilyen mézzel helyettesíthető
    • 500 g áfonya (friss vagy fagyasztott)
    • 1 evőkanál citromlé

    Elkészítés:

    Öntsd a kétféle növényi tejet egy lábasba, add hozzá az agar-agar port, keverd össze. Tedd a lábast mérsékelt tűzre 1 percre, hogy egy kicsit gyöngyözzön és közben folyamatosan kevergesd. 

    Vedd le a tűzről és adj hozzá 50 g agave szirupot vagy ugyanennyi mézet. 

    Ezt a növényi tejes folyadékot oszd szét négy tálkában vagy formában, és hagyd kihűlni. Tedd hűtőszekrénybe körülbelül 6 óra hosszára. 

    Villával nyomkodd szét finoman az áfonyát és add hozzá a maradék agave szirupot vagy mézet (10 g), és a citromlevet. Keverd össze, és tedd be ezt is 6 órára a hűtőszekrénybe.

    Öntsd ki a formákból / tálkákból egy-egy tányérra a panacottákat, öntsd rájuk az eperöntetet és máris tálalhatod!

    TIPP: nagyon finom úgy is ez a recept, ha az áfonyát bármilyen piros gyümölccsel helyettesíted!

  • Nori alga, csokoládé és gyömbéres smoothie

    Nori alga, csokoládé és gyömbéres smoothie

    Egészséges és finom smoothie algával I.

    A következő hozzávalókat tedd turmixgépbe és pürésítsd:

     

    • 1/2 csésze nyers mandula egy éjszakán át 1 csésze szűrt vízben (vagy 1 1/2 csésze mandulatejben) áztatva
    • 1 érett banán
    • 1/2 teáskanál szárított Nori pehely
    • 2 tk chia mag (lehetőleg egy éjszakán át áztatva)
    • 1 tk lenmagolaj
    • 1 tk kakaópor
    • 1 csésze jégkocka
    • ¼ tk reszelt friss gyömbér (vagy gyömbérszirup ízlés szerint)
    • Méz vagy stevia ízlés szerint
  • Naphalfilé recept Tsukudani yuzuval

    Naphalfilé recept Tsukudani yuzuval

    Ínyenceknek, halkedvelőknek szól ez a recept. Külön felhívom a figyelmed egészséges, magas fehérjetartalmára.

    Hozzávalók 4 főre : 

    Elkészítés:

    • Mártsa be a halfiléket a lisztbe. 

    • Hevítse fel az olajat egy serpenyőben. 

    • Tegye a halfiléket a felmelegített olajba, és süsse addig, amíg megpirul az egyik oldala, majd fordítsa meg. 

    • Adja a vajat a serpenyőhöz és locsolgassa az olvadt vajjal a halfilét miközben sül a másik oldala. Vigyázat a naphal gyorsan megsül! 

    • Tálalja Tsukudani yuzuval, citromlével vagy a citrom húsával az Ön ízlésének megfelelően. 

  • Montanheira (’hegyi’) saláta szardíniával

    Montanheira (’hegyi’) saláta szardíniával

    Hagyományos és friss portugál étel: bármilyen friss zöldséggel készíthető, ami otthon fellelhető.

    Ez az étel is azt bizonyítja, hogy friss és jó minőségű alapanyagokból és fűszerekből készült egyszerű étel is mennyei lehet.

    Hozzávalók 4 főre:

    • 2 db konzerv szardínia extra szűz olívaolajban – érdemes felhasználni az olaját
    • vagy hagyományos fűszerezettséggel ízesített szardíniakonzervet használni, ami egyben a saláta ízét is megadja pl. Escabeche szószos szardíniakonzerv változatok
    • 2 db paradicsom
    • 1 db kígyóuborka
    • 1 db piros és/vagy zöld kaliforniai paprika
    • 1 db vöröshagyma
    • 1 gerezd fokhagyma
    • olívaolaj és ecet ízlés szerint – ha nem a konzerv olaját használjuk fel
    • só ízlés szerint
    • oregánó ízlés szerint – ha nem fűszerezett szardíniakonzervet választunk

     

    Elkészítés:

    1. A paradicsomot apró kockákra vágjuk, az uborkával, a paprikával és a hagymával együtt.
    2. Tegyél mindent egy salátástálba, aprítsd fel a fokhagymát, és add hozzá a többi hozzávalóhoz.
    3. Add hozzá a szardíniát.
    4. Ízesítsd a salátakeveréket a konzerv olívaolajával, sóval, ecettel és szárított oregánóval.
  • Miso leves

    Miso leves

    Könnyű, tápláló és egészséges

    A japán kulináris kultúra egyik építőeleme: könnyű, tápláló és egészséges. Magas fehérjetartalma és könnyű jellege miatt egyre népszerűbb a nyugati kultúrákban is.

    Az eredeti változat alapja egy a tonhalhoz leginkább hasonló hallé, de most ennek vegetáriánus változatát mutatjuk be. Ennek fő alkotóelemei a sárgarépa, hagyma, burgonya, shiitaké gomba és a tofu lesznek.

    Hozzávalók 4 főre:

    1 liter víz

    4 kávéskanál misopaszta

    200 g tofu (választható)

    1 db vöröshagyma

    1 sárgarépa

    1 db zöldlevelű zöldség pl. zeller, mángold

    Wakamé alga szárított

     evőkanál extra szűz olívaolaj

    1 marék szárított shiitaké szárított gomba (választható)

    2 db kisméretű burgonya

    Elkészítés:

    Első lépésként áztassuk be a szárított algát. Kockázzuk fel a burgonyát és pirítsuk meg (olajon és egy kevés víz hozzáadásával).

    Ezután készítsük el a szószt: aprítsuk fel finomra a vöröshagymát, majd pirítsuk mérsékelt tűzön. Amint a hagyma színt kapott, öntsük fel a vízzel és forraljuk fel. Aprítsuk fel az algát, adjuk a léhez, majd vágjuk fel a sárgarépát karikákra és azt is adjuk hozzá a leveshez. Közepes lángon pároljuk 15-20 percig. A főzési idő lejárta előtt néhány perccel adjuk hozzá a „zöldeket”, azaz a mángoldot, spenótot vagy a zellerzöldet, amiket csíkokra aprítottunk.

    Ezután adjuk hozzá a misopasztát, amit előtte egy kanál meleg vízen feloldunk.

    A főzés végén adjuk hozzá a feldarabolt tofut, a pirított burgonyakockákat és a shiiitaké gombát, amik gazdagabbá teszik a levesünket.

    Jó étvágyat!

  • Mentás-citromos cukkini „spagetti” prémium makrélafilével

    Mentás-citromos cukkini „spagetti” prémium makrélafilével

    Ez a fogás egy igazi könnyed, nyári gourmet élmény. Nem igényel főzést, mégis hozza a dél-európai tengerparti éttermek kifinomult hangulatát. A citrusos-mentás frissesség tökéletes kontrasztot alkot a makréla gazdag, telt, füstös ízvilágával.

    Hozzávalók (2 személyre):

    • 1 doboz prémium makrélafilé olívaolajban
    • 2 darab közepes, zsenge cukkini
    • 1 darab kezeletlen héjú citrom reszelt héja és fele citrom leve
    • egy kis csokor friss mentalevél (finomra aprítva)
    • 2 evőkanál fenyőmag (vagy pirított mandulaforgács)
    • Só, frissen őrölt színes bors
    • Opcionálisan: egy kevés érett parmezán forgács a tetejére

    Elkészítés (mindössze 10 perc):

    A „spagetti” elkészítése:

    A cukkinit alaposan megmossuk, majd egy zöldségspirálozó segítségével vékony spagetti szálakra vágjuk. Ha nincs spirálozónk, egy egyszerű zöldséghámozóval is vékony szalagokat szelhetünk belőle. Egy tálba tesszük, enyhén megsózzuk, és hagyjuk 5 percig állni, hogy kissé megpuhuljon, de megőrizze kellemes, roppanós textúráját.

    Az öntet elkészítése:

    A halkonzervet felbontjuk. A makréla alól a prémium, halízzel átjárt olívaolajat egy kis tálkába öntjük – ez lesz az öntetünk alapja, egy cseppje sem mehet kárba! Hozzáadjuk a citrom levét, a reszelt citromhéjat, a finomra vágott friss mentát, és borsozzuk.

    Összeállítás: a cukkinit finoman kinyomkodjuk a felesleges nedvességtől, majd összeforgatjuk a mentás-citromos olívaolajjal.

    A tálalás művészete: a cukkini spagettit elegáns tálakba rendezzük. A makrélafiléket nagyobb, rusztikus darabokra törve a halmok tetejére helyezzük.

    Az utolsó simítás: megszórjuk a száraz serpenyőben illatosra pirított fenyőmaggal, és ha szeretnénk, néhány parmezánforgáccsal koronázzuk meg.

    Italpárosítási tipp a prémium élményért:

    Az étel mellé kínálj egy jéghideg, magas savtartalmú, ásványos magyar fehérbort (például egy balatoni olaszrizlinget vagy egy száraz furmintot Tokajból), esetleg egy prémium spanyol Albariño-t. A bor feszessége és a citromos-mentás cukkini tökéletesen egyensúlyba hozza a makréla értékes halolajait, így a 40 fokos hőségben is garantált a könnyed, luxus gasztro-élmény.

    Gyakorlatilag főzés nélkül, prémium alapanyagokból alkottál valami felejthetetlent. Jó étvágyat!
     

  • Mediterrán tészta makrélafilével

    A makrélakonzervet remekül használhatjuk főzéshez is. Ráadásul ebben a receptben az extra szűz olívaolajat sem kell kiöntenünk!

    Hozzávalók 2 adaghoz:
    •    2 doboz makrélafilé olívaolajban Manná
    •    150 g spagetti
    •    2 gerezd fokhagyma
    •    1 db kaliforniai piros paprika
    •    2 csésze cseresznyeparadicsom
    •    10 kimagozott fekete olajbogyó
    •    petrezselyem (ízlés szerint)
    •    citromlé (ízlés szerint)
    •    parmezán sajt (ízlés szerint)
    •    olívaolaj (ízlés szerint) – a konzerv extra szűz olaját is érdemes felhasználni
    •    Só és bors (ízlés szerint)

    Elkészítés: 

    1. Főzzük meg a spagettit a csomagolásán lévő útmutató alapján.

    2. Vágjuk apróra a fokhagymát, a paprikát, a cseresznyeparadicsomot, az olajbogyót és a petrezselymet.

    3. Egy serpenyőbe tegyük bele a makrélafiléket, a fokhagymát és az olívaolajat. Hagyjuk néhány percig főni.

    4. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket, és főzzük körülbelül 10 percig. Ezután sózzuk és borsozzuk.

    5. Ha a tészta elkészült, vegyük le a tűzről, és szűrjük le. Adjuk a spagettit a zöldségekhez, és főzzük körülbelül 1 percig.

    6. Tálaláskor öntözzük meg egy kis citromlével és szórjunk rá reszelt parmezán sajtot.